【黑麦粉】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是黑麦面粉？(rye flour?)

黑麦面粉是由整个黑麦浆果和黑麦草的谷粒磨制而成的面粉。它与小麦面粉有着密切的联系，有一种轻微的酸味，用于制作黑麦面包和酸面团面包。用这种面粉制作的面包通常比其他类型的面包颜色更深、密度更高。黑麦面包和酸面包有一种独特的风味，很多人都喜欢。酸菜和腌牛肉在酸面包上特别好，黑麦面包是任何三明治中白面包的很好替代品。。...

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xdc123456789 发布于 2022-01-23 01:09

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什么是南瓜面包？(pumpernickel bread?)

Pumpernickel是德国面包的一种形式，至少早在14世纪50年代就被提及。它的特点是颜色深，外壳薄，有黑麦的味道。制作这种面包的传统方法是将粗黑麦面粉与酸面团发酵剂（有时是酵母）混合。然后面包会经历一个缓慢的烹饪过程，这可能需要24小时。烘焙温度通常低于300°F（149°C），会产生深棕色或几乎黑色的面包。...

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詹哈哈哈发布于 2021-12-05 10:01