【蘸巧克力】的知识问答

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什么是巧克力？(couverture chocolate?)

Couverture巧克力是巧克力制造商和专业面包师使用的一种特殊形式的巧克力。这种巧克力比基本巧克力或食用巧克力更丰富、更奶油，可可脂含量非常高，非常适合成型、涂层和浸渍。全世界不到100家公司生产全世界大部分的巧克力。这些公司中的一些只为自己的私人生产线生产巧克力，而另一些则销售给缺乏设备和能力的巧克力生产商。。...

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adl1016494 发布于 2022-01-22 23:08

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什么是巧克力成型机？(a chocolate mold machine?)

巧克力成型机用于制作巧克力形状，以容纳巧克力生产操作中用于制作糖果的填充物。台式巧克力模制机可以容纳超过2磅（1公斤）的巧克力，也可以容纳超过33磅（15公斤）的巧克力。一台大型巧克力模制机也可用于熔化和回火，每小时可生产200磅（440KG）以上的回火巧克力。...

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夏沐瑾521 发布于 2022-01-21 07:53

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什么是融化巧克力的最好方法是什么？(the best way to melt chocolate?)

许多食谱要求厨师融化巧克力，许多不同的甜点和一些甜点也需要巧克力。融化的巧克力，冷却后，也可以很好地添加到烘焙食谱中，可以有效地用于巧克力装饰。融化巧克力最好的方法是直接加热并仔细监控。...

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jsindhrqay 发布于 2022-01-21 07:48

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什么是调和巧克力？(tempered chocolate?)

回火巧克力是经过加热和特殊冷却以形成精确晶体结构的巧克力。市面上出售的大多数巧克力都是经过调质的，它可以通过光滑的外观和破碎或咬入时令人愉悦的“啪啪”声来识别。一般来说，家庭厨师不需要对巧克力进行回火，除非他或她正在制作巧克力，而且大多数厨师都使用巧克力回火机。手工调制巧克力是可能的，但这一过程是艰苦的。...

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gyoawikkou684 发布于 2021-12-05 12:20

什么是巧克力？(couverture chocolate?)

什么是巧克力成型机？(a chocolate mold machine?)

什么是融化巧克力的最好方法是什么？(the best way to melt chocolate?)

什么是调和巧克力？(tempered chocolate?)

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