【生物化学】的知识问答

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糊精(dextrin)和麦芽糊精(maltodextrin)的区别

麦芽糊精和糊精是低分子量的碳水化合物，来自天然来源。它们也被美国食品和药物管理局归类为GRAS（一般认为是安全的）食品添加剂。糊精和麦芽糊精主要用于各种加工食品，以提供所需的质地和甜度。然而，糊精和麦芽糊精之间的区别似乎有很多混淆。麦芽糊精是三到十七个D-葡萄糖单元的组合，主要与α(1→4）糖苷键。其化学式为C6nH（10n+2）O（5n+1）。糊精与麦芽糊精的当量分别为3和20。糊精是D-葡萄...

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mwqc622 发布于 2021-06-28 06:36

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单不饱和(monounsaturated)和多不饱和脂肪(polyunsaturated fats)的区别

单不饱和脂肪是一种脂肪分子，由两种小分子组成，即单甘油酯和脂肪酸。这些脂肪酸只有一个双键。脂肪酸是由长链的碳原子组成的，其中一些碳原子通过单键（-C-C-）连接起来。含有双键的脂肪酸能与氢反应形成饱和脂肪。...

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C5770822 发布于 2021-06-28 01:00

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碳水化合物(carbohydrates)和脂类(lipids)的区别

碳水化合物是由碳（C）、氢（H）和氧（O）原子组成的大量营养素。与水分子相似，它的氢氧原子比为2:1，经验公式为Cm（H2O）n。碳水化合物又称为碳水化合物，主要以多羟基醛和酮的形式存在。血糖指数（GI）和血糖负荷的概念已经被发展用来描述人类消化过程中富含碳水化合物的食物行为，以确定它们对血糖水平影响的速度和程度。...

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Charlotte111 发布于 2021-06-28 00:57

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胱氨酸(cystine)和半胱氨酸(cysteine)的区别

胱氨酸是人体可以产生的一种非必需氨基酸。胱氨酸是由两个半胱氨酸分子氧化形成的。这种氨基酸被认为是半必需氨基酸。在骨骼、结缔组织和头发中含量丰富。胱氨酸比半胱氨酸溶解性差且更稳定。胱氨酸是形成谷胱甘肽所必需的，谷胱甘肽是一种天然抗氧化剂，可以清除肝脏中的毒素。...

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jlmqv8825 发布于 2021-06-28 00:54

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饱和(saturated)和不饱和脂肪(unsaturated fats)的区别

有两种脂肪被称为饱和脂肪和不饱和脂肪。许多人认为所有的脂肪都是有害的，是使你肥胖的原因。这不是真的；你需要在日常饮食中摄入一定量的脂肪来保持身体健康。因此，了解哪种脂肪比另一种更健康是很重要的。换句话说，了解饱和脂肪和不饱和脂肪的区别对于选择健康的选择是很重要的。饱和脂肪是脂肪酸都有单键的脂肪化合物。相比之下，不饱和脂肪是脂肪酸同时具有单键和双键的脂肪化合物。这是饱和脂肪和不饱和脂肪的主要区别。此...

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n0551901692 发布于 2021-06-27 21:52

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抗坏血酸(ascorbic acid)和柠檬酸(citric acid)的区别

柠檬酸和抗坏血酸是两种天然的弱酸，天然存在于鲜叶、水果和蔬菜中，特别是柑橘类水果，如橙子、柠檬和酸橙。这两种酸都有营养价值，它们通常被用于食品制造和作为防腐剂，但这两种化合物之间几乎没有区别，包括味道上的区别。然而，抗坏血酸和柠檬酸之间的区别似乎有很多混淆。抗坏血酸和柠檬酸的主要区别在于，抗坏血酸是一种水溶性维生素，其化学组成为C6H8O6，而柠檬酸比抗坏血酸式多了一个氧原子，因此其化学式为C6H...

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x74730333 发布于 2021-06-27 21:38

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α螺旋(alpha helix)和贝塔褶皱床单(beta pleated sheet)的区别

α螺旋和β板是蛋白质的两种不同的二级结构。α螺旋是多肽链的右手螺旋构象。在α-螺旋中，每个主链N-H基团向主链C=O基团提供一个氢键，该主链C=O基团被放置在四个残基中。在这里，氢键出现在多肽链中，以形成螺旋结构。β片由至少两个或三个主链氢键横向连接的β链组成；他们形成了一个普遍扭曲，褶皱床单。与α螺旋相反，β片中的氢键形成于一条链主链中的N-H基团和相邻链主链中的C=O基团之间。这是α螺旋和β折...