南印度菜與北印度菜
雖然印度確實有一種通過印度民族主義表現出來的複合文化，但在該國不同地區存在著許多文化差異。這些差異通過語言、傳統和風俗習慣、節日，當然還有美食，變得顯而易見。就印度北部和南部而言，所消耗的食物有著明顯的差異，這可以部分地根據這兩個地區種植的農作物和香料來解釋。
小麥是印度北部種植的主要作物，被過度用於**麵包，如查帕提和羅蒂，但在南印度，大米是主要作物，在南部用作主食。雖然印度北部種植了各種香料，但椰子主要被南印度人用於製備各種酸辣伴米飯。北印度菜也有各種外部影響，最顯著的是莫臥兒菜，而且這種影響沒有比北印度特色的穆加萊菜更突出。
北印度人傳統上既吃素食，也吃非素食，而南印度人更多地依賴大米、蔬菜和偶爾靠近海洋的海鮮。印度北部的菜餚中充滿了洋蔥、大蒜、西紅柿和生薑，這被視為阿拉伯和波斯的影響。北印度也以用小麥和麥達製成的火麵包而聞名，這些麵包被稱為Naan、tandooriroti和paratas。北印度的食物一般都很重，有很多辛辣的咖喱，酥油和油被大量使用。
相比之下，南印度的食物要健康得多，因為那裡有豐富的椰子，所以全是椰子做的菜。他們主要吃素，雞肉和羊肉很少使用，雖然他們吃海鮮。另一個特點是在南印度使用酸奶。南印度著名的菜譜有dosa、idli、sambar、vadas和uthapam。羅望子在南方很受歡迎。南印度食品的特點是營養，香味，風味，調味料，口味和視覺吸引力。南印度的咖喱比北印度的更酸。
| 南北印度食物的差異源於不同的農作物和文化區別。小麥在印度北部使用較多，而大米在南部占主導地位印度。北方印度人吃雞肉和羊肉，而南印度人主要吃素。 |
