南印度菜与北印度菜
虽然印度确实有一种通过印度民族主义表现出来的复合文化，但在该国不同地区存在着许多文化差异。这些差异通过语言、传统和风俗习惯、节日，当然还有美食，变得显而易见。就印度北部和南部而言，所消耗的食物有着明显的差异，这可以部分地根据这两个地区种植的农作物和香料来解释。
小麦是印度北部种植的主要作物，被过度用于**面包，如查帕提和罗蒂，但在南印度，大米是主要作物，在南部用作主食。虽然印度北部种植了各种香料，但椰子主要被南印度人用于制备各种酸辣伴米饭。北印度菜也有各种外部影响，最显著的是莫卧儿菜，而且这种影响没有比北印度特色的穆加莱菜更突出。
北印度人传统上既吃素食，也吃非素食，而南印度人更多地依赖大米、蔬菜和偶尔靠近海洋的海鲜。印度北部的菜肴中充满了洋葱、大蒜、西红柿和生姜，这被视为阿拉伯和波斯的影响。北印度也以用小麦和麦达制成的火面包而闻名，这些面包被称为Naan、tandooriroti和paratas。北印度的食物一般都很重，有很多辛辣的咖喱，酥油和油被大量使用。
相比之下，南印度的食物要健康得多，因为那里有丰富的椰子，所以全是椰子做的菜。他们主要吃素，鸡肉和羊肉很少使用，虽然他们吃海鲜。另一个特点是在南印度使用酸奶。南印度著名的菜谱有dosa、idli、sambar、vadas和uthapam。罗望子在南方很受欢迎。南印度食品的特点是营养，香味，风味，调味料，口味和视觉吸引力。南印度的咖喱比北印度的更酸。
| 南北印度食物的差异源于不同的农作物和文化区别。小麦在印度北部使用较多，而大米在南部占主导地位印度。北方印度人吃鸡肉和羊肉，而南印度人主要吃素。 |
