為什麼今年春天你要烤牡蠣蘑菇
你以前可能在當地的亞洲雜貨店見過牡蠣蘑菇，也叫喇叭蘑菇，但你可能不知道它們到底有什麼用。如果你準備在春季燒烤，現在正是品嘗這些不受歡迎的蘑菇的最佳時機。
首先，這些蘑菇非常適合燒烤，我認為甚至比波爾圖貝勒蘑菇更好，因為它們在燒烤過程中不會收縮太多，也不會排出太多的水分。牡蠣的彈性質地在整個烹飪過程中都能保持，使其成為扇貝和火腿條的絕佳替代品。它們的肉質比你能很容易找到的大多數其他蘑菇都要硬得多，而且它們缺乏強烈的味道，所以它們是**美味醬汁或醃料的好工具。
它們吸收油很快，所以當你煮它們的時候，你需要刷更多的油或者醃兩三次直到它們飽和。如果你把它們放在比較大的地方，我建議把它們放在最寬的地方，讓它們看起來更開胃，幫助它們吸收醃汁。我最喜歡的烹調牡蠣蘑菇的方法是在烤串上，在烹調時刷上日本燒烤醬。我在烤架上，在平底鍋裡，在烤箱裡都做過，結果都很好。在你當地的亞洲雜貨店或儲備充足的蘑菇區挑選這些蘑菇，然後在下次燒烤時試一試。你的味蕾會感謝你的。
- 發表於 2021-05-16 01:58
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