在醃料中加入伏特加，可以做出更好的炸雞
為了達到最大的脆度和風味，你可以去你的家酒吧，然後拿一瓶伏特加。
認真吃J。肯吉López Alt分享了這個不尋常的提示，並解釋了伏特加如何幫助你在炸雞片中創造出你渴望的鬆脆外殼：
[伏特加]比水更易揮發（水是酪乳、泡菜汁或幾乎所有你要用的炸雞醃汁的主要成分）。因此，它蒸發得更快更猛烈。這有助於加快雞肉外殼的水分流失，同時也會產生更大的氣泡，增加外殼的錶面積。這兩樣東西都意味著更脆、更輕的炸雞。
肯吉指出，伏特加和其他高濃度的烈酒也會抑制麵筋的形成。麵筋有助於創造有彈性的，有嚼勁的麵包和披薩皮，但你不想在你的脆炸雞皮太多。
每杯調味鹵汁只需要兩湯匙伏特加，所以別擔心。你多出來的脆炸雞會有很多剩餘的飲料。
點選下麵的連結，瞭解更多關於完善炸雞的建議。
食品實驗室：改進炸雞食譜的四個祕密|透過商業內幕的嚴肅飲食
J。肯吉López高度。
- 發表於 2021-05-17 17:07
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- 分類：網際網路
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