在腌料中加入伏特加，可以做出更好的炸鸡

为了达到最大的脆度和风味，你可以去你的家酒吧，然后拿一瓶伏特加。...

为了达到最大的脆度和风味，你可以去你的家酒吧，然后拿一瓶伏特加。

认真吃J。肯吉López Alt分享了这个不寻常的提示，并解释了伏特加如何帮助你在炸鸡片中创造出你渴望的松脆外壳：

[伏特加]比水更易挥发（水是酪乳、泡菜汁或几乎所有你要用的炸鸡腌汁的主要成分）。因此，它蒸发得更快更猛烈。这有助于加快鸡肉外壳的水分流失，同时也会产生更大的气泡，增加外壳的表面积。这两样东西都意味着更脆、更轻的炸鸡。

肯吉指出，伏特加和其他高浓度的烈酒也会抑制面筋的形成。面筋有助于创造有弹性的，有嚼劲的面包和披萨皮，但你不想在你的脆炸鸡皮太多。

每杯调味卤汁只需要两汤匙伏特加，所以别担心。你多出来的脆炸鸡会有很多剩余的饮料。

点击下面的链接，了解更多关于完善炸鸡的建议。

食品实验室：改进炸鸡食谱的四个秘密|通过商业内幕的严肃饮食

J。肯吉López高度。

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