如何我做腌虾？(i make pickled shrimp?)

腌虾是美国南方菜肴的主食，用醋、油和香料混合腌制虾。准备这道贝类菜很简单，但很耗时。腌制后，虾将在冰箱中保存约两周，但在食用前应将其置于室温。腌虾通常作为温暖天气下的开胃菜，是从沙拉到马提尼酒的多种配菜。...

腌虾是美国南方菜肴的主食，用醋、油和香料混合腌制虾。准备这道贝类菜很简单，但很耗时。腌制后，虾将在冰箱中保存约两周，但在食用前应将其置于室温。腌虾通常作为温暖天气下的开胃菜，是从沙拉到马提尼酒的多种配菜。

制备腌制虾的过程在不同地区甚至家庭之间略有不同。通常，将去皮和去壳的虾加入汤锅中的沸水中。在一些地区，螃蟹煮沸的调味品被加入水中。然后将汤锅从火中取出，虾在水中炖大约四分钟或直到变成粉红色。虽然虾可能仍然是生的，但它会继续在腌汁中烹饪。

虾准备好后，加入一个盖紧的玻璃罐中。一些食谱要求在虾中加入维达利亚洋葱、萝卜或胡萝卜。另一些则需要煮熟的鸡蛋、干辣椒或墨西哥辣椒或柠檬片。马槟榔是这些添加成分中最普遍的一种，它们会影响虾的味道。

腌汁的种类繁多，但几乎总是包括醋和油。醋可以是红色、白色或苹果酒。有时腌料用少量水稀释。月桂叶、大蒜和整个胡椒粉是添加到腌汁中的相当常见的香料，但也有许多可能的组合。一些食谱包括腌制香料、糖和红辣椒片。

虾和其他固体成分应该分层，直到罐子装满三分之二。然后将腌料倒入罐子中，直到接近但不是完全装满。罐子顶部应留有足够的空间，以便摇动，以便混合配料。一旦罐子密封好，虾应该在冰箱里腌制至少一夜或最多两周。原料应该每隔一天把罐子翻过来再混合一次。

虽然腌虾通常作为夏季的开胃菜，但它有许多烹饪和社会用途。小说家帕特·康罗伊（Pat Conroy）描述了他是如何依赖腌虾作为葬礼食物的，这是南方向逝者家属送食物的传统。在野餐毯上或三明治里发现腌虾是很常见的。虾还可以作为沙拉、新颖的马提尼配菜或虾鸡尾酒的浓烈调料。

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