什么是烤圆牛排的最佳窍门是什么？(the best tips for grilling round steak?)

烤圆牛排的一些最好的技巧集中在腌制肉、烧烤方法和适当的切片技术上。烤圆牛排时，最好在传统的硬牛肉片上使用高酸性腌料或涂油液。烹饪前让牛排升至室温也是一个很好的建议。烧烤后，另一个小贴士是让肉在食用前休息，以便尽可能地食用最嫩、最多汁的肉。...

It is best for round steak to be at room temperature prior to grilling.

烤圆牛排的一些最好的技巧集中在腌制肉、烧烤方法和适当的切片技术上。烤圆牛排时，最好在传统的硬牛肉片上使用高酸性腌料或涂油液。烹饪前让牛排升至室温也是一个很好的建议。烧烤后，另一个小贴士是让肉在食用前休息，以便尽可能地食用最嫩、最多汁的肉。

Citrus juice or vinegar can be used in a highly acidic marinate to ensure round steak is as tender as possible.

圆牛排是可用的最瘦的牛肉之一，因此，在烧烤圆牛排后，肉往往变得坚韧，难以咀嚼。在把肉放在烤架上之前，在圆形牛排上用高酸性的腌料可以稍微减少这一点。腌料中的酸，如醋、柑橘汁和其他成分，可以分解牛肉的组织，使牛肉变软。腌制液中的液体提供所需的水分，以防止肉在烹饪时变干。在腌料中加入橄榄油有助于减少肉粘在烤架上的可能性。

Thoroughly cleaning the grill is an important part of the grilling of round steaks.

确保更好的烧烤的一个技巧是，在开始烹饪时，始终使用干净、热且经过适当润滑的烤架表面。在使用前，应始终使用干净的钢丝刷刮净烤架格栅，以获得烤圆牛排的最佳效果。烤架加热后，应在烤架上涂抹一块牛肉油，或将卷好的毛巾放在蔬菜油或橄榄油中，并用油布摩擦烤架，从而对烤架进行适当润滑。这一技巧将有助于在牛肉上放置烧烤标记，也有助于在烤圆牛排时正确烹饪牛肉。

For proper cooking, grill grates should be lubricated with oil or beef fat prior to grilling.

如果在烧烤时只翻一次，牛排会最多汁。为了在肉上形成烤痕，牛排应该放在非常热的烤架上烤30秒，然后旋转四分之一圈。一旦旋转了一整圈，肉应该翻过来，在牛排的两边放上烤架的标记，然后让它烹饪直到熟透。牛排从烤架上取下后，应让肉静置10至15分钟。这将使肉的天然汁液回流到整个肉中，并在烤圆牛排时提供最多汁的肉。