什么是嫩化圆牛排的最佳秘诀是什么？(the best tips for tenderizing round steak?)

在嫩化圆牛排时，用手敲打牛肉，通常有助于分解肉纤维。有一些特殊的混合香料可以在做这件事的时候使用，另外一个额外的好处是用木槌敲打肉类也可以帮助将调味品深入牛排。一些厨师喜欢用酸基酱汁腌制圆形牛排，因为这有助于分解肉纤维，使肉变嫩。烹调圆牛排应该在低热量下进行，慢炖锅是这样做的理想选择。...

在嫩化圆牛排时，用手敲打牛肉，通常有助于分解肉纤维。有一些特殊的混合香料可以在做这件事的时候使用，另外一个额外的好处是用木槌敲打肉类也可以帮助将调味品深入牛排。一些厨师喜欢用酸基酱汁腌制圆形牛排，因为这有助于分解肉纤维，使肉变嫩。烹调圆牛排应该在低热量下进行，慢炖锅是这样做的理想选择。

使用肉锤是嫩化圆牛排的一种方法。这个装置类似于一把锤子，只是它的表面有微小的凸起的旋钮。它的使用方法是在牛排上放一张蜡纸，然后用这个装置敲打整块肉。为了确保肉以这种方式完全嫩化，最好翻转牛排，然后重复这个过程。

一些厨师在使用肉槌后，喜欢在他们的圆牛排中加入一种商业性的肉嫩化剂。对于特别坚硬的肉块，可能需要再次使用木槌。这样做也可以将调味品分配到肉中，因为仅仅用肉嫩化剂摩擦圆形牛排可能只会调味肉的顶部。这种调味品也可用于嫩化圆牛排，在放入烤箱之前将其洒在肉上。

有几种腌料可用于嫩化圆牛排，尤其是那些有醋基的。这是因为醋往往会分解肉纤维，使它们更嫩。醋腌料中可以加入许多调味品，包括大蒜、调味盐或洋葱粉。当用这种方法准备圆形牛排时，最好将牛排浸泡一夜，因为浸泡的时间越长，牛肉通常会变得越嫩。

无论采用哪种方法来嫩化圆形牛排，都必须非常缓慢地烹调这种肉。这是因为在高温下烹调牛排可能会产生非常坚韧和耐嚼的成品。准备这些牛肉的最好方法是用慢炖锅，但如果没有，肉可以用非常低的温度烘烤或油炸。

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