什么是罐装番茄沙司的最佳秘诀是什么？(the best tips for canning tomato salsa?)
自制的萨尔萨比商业化的沙尔萨更加节俭和美味。许多厨师会准备和食用大量的新鲜萨尔萨，这样他们可以全年食用或作为礼物赠送。罐装番茄沙司的专家提示可以帮助消费者准备味道宜人、罐装后食用安全的沙司。选择肉质西红柿、彻底有效地去除西红柿皮，以及将正确比例的蔬菜和香料混合在一起，是品尝莎莎酱的最佳方法。罐装番茄沙司的安全提示包括：在沙司中加入足够的酸度，确保蔬菜的酸度足以被妥善保存，避免使用某些添加剂，并在适当的时间内处理罐子。
制作莎莎酱最好的西红柿是肉质的，水分含量最低。许多专家推荐罗马番茄，因为它们质地厚实。罐装番茄沙司时经常使用的其他品种包括牛排和更好的男孩番茄。西红柿应成熟，不应有明显的腐烂或损坏迹象。
如果在加工前去除果皮、种子和果核，莎莎酱的稠度会更理想。把西红柿烫一下就可以很容易地去皮。将一批批西红柿放在沸水中煮30秒左右，使其变白。立即将煮熟的西红柿浸入一碗冰水中。皮很容易剥落，剥皮的西红柿可以切片、去核、播种、去壳，然后排出多余的水分。
调味品混合物可以从头开始制备，也可以预先混合购买。混合食品中常用的成分包括大蒜、辣椒粉、盐、胡椒、糖和香菜。辣椒或洋葱等蔬菜可以脱水，加入调味品混合物或新鲜加入食谱。许多厨师在准备萨尔萨时都会品尝它，加入香料直到达到想要的味道。大多数食谱中都可以加入几滴辣椒酱来制作辣味萨尔萨。
如果自制萨尔萨没有正确罐装，几周后食用是危险的。大多数番茄沙司可以在沸水浴中浸泡30到45分钟后制成罐头。想要罐装萨尔萨酱的厨师应该仔细遵循为罐装而设计的经过测试的食谱。这些食谱将要求蔬菜的组合，包括足够的酸度，以安全保存，他们通常会要求添加酸的来源，如醋或柠檬汁。仔细查看配方中列出的产品是很重要的，因为有些葡萄含有不同程度的酸度，使用酸性足以保存莎莎酱的产品是必要的。
在罐装番茄沙司之前，通过洗碗机或用肥皂和热水洗手，对所有沙司罐进行消毒。将盖子煮沸以确保其清洁。在装罐之前，避免添加额外的配料，如玉米淀粉或面粉，试图使萨尔萨变稠。罐装24小时后应检查罐盖。如果没有按照特定品牌罐子的密封特性进行密封，厨师应在冷藏一周内食用或丢弃萨尔萨酱。
- 发表于 2021-12-01 23:32
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- 分类：美食
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