紅咖喱vs綠咖喱
每當一提到咖喱這個詞，人們就會想到全世界都很流行的熱印度咖喱。但是紅咖喱，綠咖喱，黃咖喱這些術語與泰國菜有關，這些有色咖喱是整個泰國的主食。儘管紅咖喱和綠咖喱有明顯的顏色差異，但人們仍然對紅咖喱和綠咖喱感到困惑，因為這兩種咖喱都使用相似的香草和香料來**咖喱的底料或糊狀物。然而，儘管有相似之處，但紅咖喱和綠咖喱之間還是有區別的，這將在本文中重點介紹。
綠咖喱
毋庸置疑，綠色咖喱是泰國菜中流行的眾多咖喱之一，因其綠色而得名。這種綠色是因為加入了一種綠色辣椒醬，使得咖喱和紅色一樣辣。最初，使用綠辣椒是這些咖喱被稱為綠色的唯一原因，但隨著時間的推移，許多其他的配料開始被用來**這些咖喱，以賦予綠色的顏色和味道。這包括綠色的香菜葉，石灰葉和羅勒。在泰國，綠色咖喱的其他一些常見成分有綠色茄子、蝦醬、大蒜、青檸皮、檸檬草、青蔥等。所有這些都混合在一起可以做成一個很好的糊狀物，也可以使咖喱呈現出其特有的綠色。綠色咖喱在泰國很受歡迎，魚餃子、牛肉和雞肉都是綠色咖喱中常見的。有人說綠色咖喱是泰國菜中最辣的，但事實並非如此，而且往往取決於**咖喱的廚師的個人喜好。
紅咖喱
紅咖喱在泰國被稱為kreung gaeng phet daeng，顯然是紅色的，在泰國菜中使用最為廣泛。這種咖喱是用長乾紅辣椒做的，它也使用了石灰皮、檸檬草、香菜葉、胡椒、孜然、蝦醬、青蔥等配料。新鮮的薑黃總是添加在咖喱中，以獲得金紅色的色調。椰子奶是一種液體基料，用來**所有成分的糊狀物。因為蝦醬，素食者不吃紅咖喱，市場上有替代品。
紅咖喱和綠咖喱有什麼區別？
•紅咖喱和綠咖喱是泰國菜中最受歡迎的兩種咖喱，泰國菜以其酸味菜餚而聞名。
•紅咖喱使用長時間乾燥的紅辣椒，而綠色咖喱使用新鮮的綠色辣椒。
•**這些咖喱的大多數其他配料都是相同的
