レッドカレーとグリーンカレーの比較

カレーというと、世界中で親しまれている辛いインドカレーを思い浮かべる人が多いだろう。しかし、レッドカレー、グリーンカレー、イエローカレーという言葉はタイ料理に関連しており、これらの色のついたカレーはタイ全土で定番となっている。レッドカレーとグリーンカレーの色の違いは明らかですが、どちらもカレーのベースやペーストに同じようなハーブやスパイス**を使用しているため、人々はレッドカレーとグリーンカレーを混同しているのです。しかし、似ているようでいて、レッドカレーとグリーンカレーには違いがあるので、今回はその点を紹介する。

グリーンカレー

グリーンカレーは、タイ料理で人気のあるカレーの一つで、その色が緑色であることから名づけられた。この緑色は、グリーンチリペーストを加えることで、赤色に負けないスパイシーなカレーに仕上がっています。当初は青唐辛子が使われていたため、このカレーが緑色と呼ばれていたが、やがて緑色の色と風味を出すために、他の多くの材料が使われるようになった**。グリーンコリアンダーの葉、ライムの葉、バジルなどが含まれていました。タイのグリーンカレーには、他に青ナス、エビのペースト、ニンニク、ライムの皮、レモングラス、青ネギなどがよく使われます。これらをすべて混ぜ合わせることで、カレーの特徴である緑色のペーストができあがります。タイではグリーンカレーはとても人気があり、魚の団子、ビーフ、チキンなどがグリーンカレーによく入っています。グリーンカレーはタイ料理の中で一番辛いと言われることもありますが、そうではなく、**カレーを作るシェフの個人的な好みに左右されることが多いです。

レッドカレー

タイではクレウンゲーンペッテンと呼ばれるレッドカレーは、明らかに赤く、タイ料理で最も広く使われているものです。このカレーは、長い乾燥した赤唐辛子を使い、ライムの皮、レモングラス、コリアンダーの葉、コショウ、クミン、エビのペースト、ネギなどの材料も使っています。カレーには必ず生のターメリックを入れ、黄金色の色合いを出しています。ココナッツミルクは、**すべての材料をペースト状にした液体のベースです。エビのペーストが入っているため、ベジタリアンはレッドカレーを食べず、代用品が市販されています。

レッドカレーとグリーンカレーの違いは何ですか？

-レッドカレーとグリーンカレーは、酸っぱい料理で知られるタイ料理の代表的なカレーである。

-レッドカレーは乾燥した赤唐辛子を、グリーンカレーは生の青唐辛子を使用します。

-** これらのカレーの他の材料はほとんど同じです。