榨汁真的對健康有好處嗎？

我通常不喜歡參與宗教辯論，但我覺得現在這種綠色果汁的狂熱方式太有趣了，以至於我忍不住投入自己的0.02美元。如果你生活在一個沒有Wi-Fi的山洞裡，你就不會註意到這個聲音驚人的社群，他們相信榨汁是地球上一切美好健康的靈丹妙藥。...

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我通常不喜歡參與宗教辯論，但我覺得現在這種綠色果汁的狂熱方式太有趣了，以至於我忍不住投入自己的0.02美元。如果你生活在一個沒有Wi-Fi的山洞裡，你就不會註意到這個聲音驚人的社群，他們相信榨汁是地球上一切美好健康的靈丹妙藥。

這篇文章最初出現在《夏日番茄》上。

這些人的健康主張從愚蠢的，無法證實的承諾，如“排毒的身體”到令人震驚的謊言，如“果汁治療癌症”。他們愛他們的果汁，並會非常生氣，如果你提出一點果汁是不等於營養的完美。如果你不喜歡果汁，你可能也不喜歡小貓或彩虹。

另一方面，最近出現了反果汁運動的反彈。這些人指出果汁支持者的研究證明，並嘲笑這股熱潮背後缺乏堅實的科學依據。他們沾沾自喜地坐在高高在上，但並不那麼暗自發火，以至於綠汁已經成為名人和富有的西海岸精英們自命不凡、高價的身份象徵。他們討厭其他人都這麼笨，希望我們都不要再談這個了。

別忘了那些認為榨汁完全是另一回事的人。相比之下，科學家們在榨汁方面明顯保持沉默。儘管一些人在採訪中指出過多的果汁（果糖含量自然很高）可能是危險的，但他們不願意譴責食用更多的蔬菜。蔬菜是好的。但是時尚是不好的。而且沒有任何真正的長期資料。我們現在就安靜下來。

雖然綠色果汁福音傳道者的獻身精神無疑是滑稽的，但缺乏資料正是使果汁辯論最接近宗教辯論的原因。雙方都可以找到合理的解釋和證明，如果沒有任何實際的事實，很難說服任何人(不是說現在的事實在全國辯論中佔有很大的地位，但這是另一個問題。）像今天人們這樣榨汁蔬菜的先例並不多。這意味著我們沒有太多關於它將如何長期影響人們的資訊。

還有許多其他的未知因素，包括榨汁不同種類的蔬菜和水果的效果（過多的甘藍汁真的會抑制你的甲狀腺嗎？），喝多少果汁有益或安全，從蔬菜中去除或補充纖維的影響，果汁儲存對營養的影響，以及不同榨汁方法的效果。如果人們是健康的、生病的、體重不足的或肥胖的，這些事情會發生什麼變化？在這些因素在對照試驗中得到檢驗之前，對它們的任何猜測都是純理論的。

我們更不知道在不同的時間裡只靠果汁生存。我做了一個快速的Pubmed搜尋，看看科學對“果汁凈化”有什麼看法。正如你所看到的，我沒想到什麼。

當然，這並不意味著我們不能對榨汁的利弊進行有根據的猜測。它只是意味著我們應該對我們讀到的每一件事都有一點懷疑，直到有更好的資訊可用。

我之前解釋過，我個人非常喜歡這些東西。不像那些形容它“就像喝了高中時發生在我身上的所有不好的東西”的人，我嘗試過的大多數果汁都很美味。我的果汁牛肉不是那種味道或勢利，而是在家裡做果汁所需的所有購物、儲存和清理工作。我很樂意多掏幾美元買當地的、傳家寶的、有機的、定製的、手工**的、不是我自己做的果汁，這些果汁是從農貿市場我最喜歡的果汁供應商那裡買來的。你對西海岸的精英還有什麼期望？

我甚至試過一次果汁洗面奶，因為感恩節過後，舊金山沒有一個人不洗面奶。我告訴自己我只是出於研究的目的，但我承認我很好奇這些小題大做是為了什麼。給自己註入24小時的蔬菜精華，我會感到開悟嗎？不，它只是讓我非常非常餓。

你可能知道，我很難把這件事看得太重。我已經很喜歡蔬菜了，吃得也很好，所以我不希望綠色果汁能改變我的生活。如果你平時不吃很多蔬菜，我可以認為這是一個偉大的除了你的健康方式（雖然我還是喜歡你吃你的綠色）。

也就是說，我不認為沉迷於飲食的任何部分都是健康的。用果汁清潔和“排毒”作為藉口，在週末可怕地對待你的身體，或作為一個隱蔽的策略，透過饑餓自己減肥，是更糟糕的。

總的來說，我認為綠色果汁是美國人飲食中受歡迎的一部分，我期待著有一天蔬菜汁酒吧像星巴克一樣無處不在。我只希望我們能保持理智。

榨汁：愚蠢和自命不凡還是滋養和啟迪夏番茄

Darya Rose是一位神經科學家，也是流行部落格Summer Tomato的創造者，該部落格為破解我們的大腦以實現真正持久的減肥提供了終極指南。她的新書《飲食學家：用真正的食物和科學來減肥而不節食》，教你如何停止節食，養成健康的習慣，讓生活變得美好。

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