我通常不喜欢参与宗教辩论，但我觉得现在这种绿色果汁的狂热方式太有趣了，以至于我忍不住投入自己的0.02美元。如果你生活在一个没有Wi-Fi的山洞里，你就不会注意到这个声音惊人的社区，他们相信榨汁是地球上一切美好健康的灵丹妙药。

这篇文章最初出现在《夏日番茄》上。

这些人的健康主张从愚蠢的，无法证实的承诺，如“排毒的身体”到令人震惊的谎言，如“果汁治疗癌症”。他们爱他们的果汁，并会非常生气，如果你提出一点果汁是不等于营养的完美。如果你不喜欢果汁，你可能也不喜欢小猫或彩虹。

另一方面，最近出现了反果汁运动的反弹。这些人指出果汁支持者的研究证明，并嘲笑这股热潮背后缺乏坚实的科学依据。他们沾沾自喜地坐在高高在上，但并不那么暗自发火，以至于绿汁已经成为名人和富有的西海岸精英们自命不凡、高价的身份象征。他们讨厌其他人都这么笨，希望我们都不要再谈这个了。

别忘了那些认为榨汁完全是另一回事的人。相比之下，科学家们在榨汁方面明显保持沉默。尽管一些人在采访中指出过多的果汁（果糖含量自然很高）可能是危险的，但他们不愿意谴责食用更多的蔬菜。蔬菜是好的。但是时尚是不好的。而且没有任何真正的长期数据。我们现在就安静下来。

虽然绿色果汁福音传道者的献身精神无疑是滑稽的，但缺乏数据正是使果汁辩论最接近宗教辩论的原因。双方都可以找到合理的解释和证明，如果没有任何实际的事实，很难说服任何人(不是说现在的事实在全国辩论中占有很大的地位，但这是另一个问题。）像今天人们这样榨汁蔬菜的先例并不多。这意味着我们没有太多关于它将如何长期影响人们的信息。

还有许多其他的未知因素，包括榨汁不同种类的蔬菜和水果的效果（过多的甘蓝汁真的会抑制你的甲状腺吗？），喝多少果汁有益或安全，从蔬菜中去除或补充纤维的影响，果汁储存对营养的影响，以及不同榨汁方法的效果。如果人们是健康的、生病的、体重不足的或肥胖的，这些事情会发生什么变化？在这些因素在对照试验中得到检验之前，对它们的任何猜测都是纯理论的。

我们更不知道在不同的时间里只靠果汁生存。我做了一个快速的Pubmed搜索，看看科学对“果汁净化”有什么看法。正如你所看到的，我没想到什么。

当然，这并不意味着我们不能对榨汁的利弊进行有根据的猜测。它只是意味着我们应该对我们读到的每一件事都有一点怀疑，直到有更好的信息可用。

我之前解释过，我个人非常喜欢这些东西。不像那些形容它“就像喝了高中时发生在我身上的所有不好的东西”的人，我尝试过的大多数果汁都很美味。我的果汁牛肉不是那种味道或势利，而是在家里做果汁所需的所有购物、储存和清理工作。我很乐意多掏几美元买当地的、传家宝的、有机的、定制的、手工**的、不是我自己做的果汁，这些果汁是从农贸市场我最喜欢的果汁供应商那里买来的。你对西海岸的精英还有什么期望？

我甚至试过一次果汁洗面奶，因为感恩节过后，旧金山没有一个人不洗面奶。我告诉自己我只是出于研究的目的，但我承认我很好奇这些小题大做是为了什么。给自己注入24小时的蔬菜精华，我会感到开悟吗？不，它只是让我非常非常饿。

你可能知道，我很难把这件事看得太重。我已经很喜欢蔬菜了，吃得也很好，所以我不希望绿色果汁能改变我的生活。如果你平时不吃很多蔬菜，我可以认为这是一个伟大的除了你的健康方式（虽然我还是喜欢你吃你的绿色）。

也就是说，我不认为沉迷于饮食的任何部分都是健康的。用果汁清洁和“排毒”作为借口，在周末可怕地对待你的身体，或作为一个隐蔽的策略，通过饥饿自己减肥，是更糟糕的。

总的来说，我认为绿色果汁是美国人饮食中受欢迎的一部分，我期待着有一天蔬菜汁酒吧像星巴克一样无处不在。我只希望我们能保持理智。

榨汁：愚蠢和自命不凡还是滋养和启迪夏番茄

Darya Rose是一位神经科学家，也是流行博客Summer Tomato的创造者，该博客为破解我们的大脑以实现真正持久的减肥提供了终极指南。她的新书《饮食学家：用真正的食物和科学来减肥而不节食》，教你如何停止节食，养成健康的习惯，让生活变得美好。

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