為什麼我們吃麵前的東西
總的來說，我們在部分控制上很差勁。當食物擺在我們面前時，我們傾向於聽從媽媽的建議，清理盤子，即使它超出了我們的實際需要。以下是原因，以及一些防止你每頓都吃得過多的技巧。
偶爾暴飲暴食是不可避免的，也不一定是壞事。但如果我們經常這樣做，不僅會增加體重增加的機會，而且會讓我們在幾個小時內感到噁心。科學仍在揭開這究竟是為什麼的奧祕，但我們確實知道背後的一些原因，以及一些有助於阻止它發生的技巧。
為什麼我們在部分控制上很差勁
如果你曾經感受過一次性吃掉一整袋薯片的煎熬，你就會知道我們大多數人都不習慣控制食物的份量。把一些美味的食物放在一個人面前，他們很可能會狼吞虎嚥直到盤子空了。一般來說，暴飲暴食背後也有一個完整的科學依據，但我們就來看看為什麼研究人員認為我們特別不善於控制飲食。
多年來，許多實驗都目睹了這種情況的發生。在2005年的一個實驗中，我們使用自動回灌的湯碗來觀察與部分控制相關的視覺線索。從本質上說，一根管子被連線到一碗湯的底部，這樣人們吃的時候實際的量就不會減少。結果如何？使用自動加料碗的受試者比那些在沒有註意到的情況下使用普通碗的受試者多吃了73%的食物。
2006年進行的另一項研究觀察了當我們從不同大小的容器中獲得食物時會發生什麼。例如，當參與者得到一個大勺子來抓他們自己的併購；從一個碗裡，他們裝滿了整個勺子，把它吃光了。如果是一個小勺子，他們也會這麼做。從本質上說，勺子的大小決定了“足夠”的程度。這項研究還為我們提供了“單位偏差”的名稱：當一件物品被提供時，傾向於把它的某一單位吃完。在接受NPR採訪時，行為心理學家馬特·沃勒特這樣總結單位偏見：
沒人吃一個四分之一的蘋果，對吧？這個單位是一個蘋果。所以你吃了一個蘋果。所以你可以把同樣的實驗邏輯應用到像晶片袋這樣的東西上。實際上，你可以把一袋薯片做得大20%，小20%。人們仍然吃一袋薯條，直到吃完為止。
基本上，我們不知道什麼時候該用食物剎車。那也不只是盤子上的。如果食物的包裝看起來像一份，我們會把它當作一份，即使它不是。正如《華爾街日報》所指出的，一口大小的零食就像一碗無休止的湯一樣能讓我們暴飲暴食：
某些型別的飲食者那些關心自己長相或天生不善於控制飲食的人認為一口大小的食物是“零卡路里”。歐洲工商管理學院（Insead）研究飲食行為的市場學教授皮埃爾·錢登（Pierre Chandon）說，這樣做，他們往往會吃得比普通大小的食物更多，總部設在法國的國際商學院。”25卡路里的熱量不是一份食物，所以我們不認為自己在吃東西就啃。
從本質上說，我們吃眼前的東西是因為我們沒有考慮它，而且沒有任何明確的跡象表明我們要停止吃東西。這不一定與我們的饑餓有關，更可能與環境因素有關。這不僅僅是不健康的食物，我們也會用從西蘭花到裡斯花生醬杯的所有東西來做。雖然長期的健康影響是不同的，取決於你吃什麼，短期內的影響，可怕的感覺，你得到當你吃太多是幾乎相同的，無論你吃什麼。
如何控制你的份量
控制好你的份量說起來容易做起來難。如果你在餐館吃飯，你可能會得到比你實際需要的更多的食物，為自己做飯往往會產生同樣的結果。
因為我們知道我們幾乎總是要吃我們面前的東西，其中一個步驟就是首先準備適量的食物。這是令人驚訝的困難，但正如我們之前向你展示的那樣，你可以用你的手來測量份量，使準備工作更容易一些。如果你一開始就吃對了，那麼一旦你吃了東西，清理了盤子，你就不會餓了。
減少零食的攝入量是最困難的事情之一。正如我們之前指出的，你能做的最好的事情就是吃正常大小的健康食品。比如說，一杯藍莓和一些杏仁，而不是一大碗冰淇淋。這容易嗎？不，一點也不。它需要你完全改變飲食，但至少你還能吃。
部分的問題與部分控制也只是簡單的包裝：一袋薯片，微波餐，或糖果可能看起來像一個單一的部分，因為它是在一個單一的包裝盒。如果你仔細看看細節，你會發現盒子裡的份量不止一份。你唯一能做的就是把薯條或其他東西倒進碗裡，而不是直接從盒子裡吃。至少，當你到了碗底的時候，如果你想要更多的話，你必須站起來再裝滿。
同樣的想法甚至延伸到盤子大小。當你用小一點的盤子時，你就不太可能吃得更多或者幾秒鐘後再回去。甚至叉子的大小也能改變我們的進食量。這不是萬無一失的，但它是一個微妙的方式，讓你的部分下來。
最近出現了“有意識的進食”的概念，這一概念試圖解決我們在正面進食時會失去意識的問題。我們的想法是，如果我們在吃飯的時候真的在想我們在吃什麼，我們就更有可能註意到停止進食的暗示。從本質上講，有意識的飲食是關於放慢速度和練習自我控制。它有用嗎？贊成和反對的觀點都存在。放慢進食速度讓你有機會真正關註自己的饑餓，這已經不是什麼祕密了，但在實踐中卻出人意料地困難。
值得註意的是，部分控制不是一些神奇的飲食技巧。當然，這對減肥很有幫助，從長遠來看，訓練自己認清什麼時候吃飽是好事。但是你仍然需要其他的東西，比如健康飲食和鍛煉。事實上，由於大多數情況下我們都沒有意識到這一點，因此控制部分要比看上去困難得多。
標題插圖由蒂娜梅爾霍特羅伯格。克裡塔和克裡斯托的照片。
- 發表於 2021-05-24 02:32
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