完成(complete)和不完全蛋白質(incomplete proteins)的區別

完整蛋白質和不完全蛋白質的關鍵區別在於，完整蛋白質含有足夠數量的全部九種必需氨基酸，而不完全蛋白質則缺少九種必需氨基酸中的一種或多種。

蛋白質是一種大分子，在我們的身體中起著許多重要的作用。由於它們的高度多樣性，這些蛋白質在我們的身體中執行許多不同的功能，包括酶催化、防禦、運輸、支持、運動和調節功能。20種不同的氨基酸是構成巨大蛋白質分子的基礎。一般來說，氨基酸序列及其側鏈（R-基）的化學性質決定了每個蛋白質分子的一級結構、大小、形狀和長度；因此，每種蛋白質在我們體內都是獨一無二的。

蛋白質中的氨基酸可分為兩類：必需氨基酸和非必需氨基酸。非必需氨基酸可以在人體內產生，而必需氨基酸必須通過食物獲得，因為它們不能由人體自身產生。為了獲得維持身體最重要功能所需的所有必需氨基酸，攝取富含蛋白質的食物是必不可少的。術語“完全”和“不完全”主要根據蛋白質中存在的氨基酸類型對蛋白質來源進行分類。

什麼是完全蛋白質(complete proteins)？

完整蛋白質是指含有全部九種必需氨基酸的蛋白質。有些食物含有蛋白質和人體所需的所有必需氨基酸。通常，動物來源的蛋白質含有完整的蛋白質。因此，魚類、肉類、家禽、乳製品和雞蛋等蛋白質來源都含有完整的蛋白質。

完成(complete)和不完全蛋白質(incomplete proteins)的區別

魚是一個完整的蛋白質來源

此外，大豆和藜麥等植物產品含有完整的蛋白質。因此，素食者可以每天食用這些植物產品，以滿足他們的蛋白質需求。

什麼是不完全蛋白質(incomplete proteins)？

不完全蛋白質是指缺乏一種或多種必需氨基酸的蛋白質。大多數植物產品含有不完全蛋白質。因此，穀類和豆類植物產品含有不完全蛋白質。

圖02：豆類是不完全蛋白質的來源

含有不完全蛋白質的食物，如牛奶和豆類，混合食用，可以提供人體所需的所有必需氨基酸。因此，為了滿足我們的蛋白質需求，我們應該消耗不止一種不完全蛋白質。

完成(complete)和不完全蛋白質(incomplete proteins)的共同點

完整蛋白質和不完全蛋白質是兩種主要的蛋白質。
兩者都含有必需氨基酸，由氨基酸組成
此外，它們是我們身體正常運轉的重要營養素。
植物產品含有完整和不完全的蛋白質。

完成(complete)和不完全蛋白質(incomplete proteins)的區別

完全蛋白質和不完全蛋白質是兩種類型的蛋白質。完整蛋白質包含所有必需氨基酸，而不完全蛋白質則缺少一種或多種必需氨基酸。因此，這是完整蛋白質和不完整蛋白質之間的關鍵區別。由於其組成，一種類型的完整蛋白質源足以提供一個人的蛋白質需求，但需要一種以上的不完整蛋白質源或不完全蛋白質來源的組合來提供一個人的蛋白質需求。所以，我們可以把這看作是完整蛋白質和不完整蛋白質之間的另一個區別。

此外，大多數動物產品含有完整蛋白質，而大多數植物產品含有不完全蛋白質。