白蘭地(brandy)和乾邑(cognac)的區別
白蘭地源於荷蘭語中“燒焦的葡萄酒”一詞，是葡萄經過適當發酵後蒸餾而成的。白蘭地通常含有36%到60%的酒精含量，作為餐後飲品或保暖飲品在全世界都很受歡迎。白蘭地也可以由葡萄以外的發酵水果製成。
乾邑產於法國同名城市及其周邊地區。它是用蒸餾壺蒸餾的。據說乾邑是由“生命之水”製成的，這是一種經過白葡萄酒雙重蒸餾後得到的產品。乾邑最初是為了利用釀酒過程中留下的葡萄廢料而生產的。蒸餾法得到的是70%酒精的無色殘留物，它至少要陳釀兩年才能被認作乾邑。最終產品按體積稀釋至酒精含量的40%左右。有時主要乾邑**商會新增焦糖來增加顏色。白蘭地主要有三種。包括葡萄白蘭地。美國葡萄白蘭地來自加利福尼亞州，法國阿瑪涅克地區的阿瑪涅克白蘭地，西班牙的赫雷斯白蘭地，祕魯和智利的皮斯科白蘭地。其他幾個國家也生產自己的特殊型別的白蘭地。這是傳統的飲用葡萄白蘭地在室溫下從鬱金香白蘭地杯。
此外，還有水果白蘭地，包括法國的卡爾瓦多斯（Calvados）等型別，按體積計算，酒精含量為40%至45%。水果白蘭地可以用櫻桃、李子、蘋果、覆盆子等製成。美國蘋果白蘭地是用硬蘋果酒蒸餾而成的。布庫水果白蘭地來自南非。其他許多國家都有自己的特色水果白蘭地。最後，還有葡萄皮、葡萄籽、葡萄莖等榨汁後的殘渣經發酵蒸餾而成的渣白蘭地。它既不老化也不著色。
- 發表於 2021-06-22 12:10
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