貝克威爾蛋撻(bakewell tart)和布丁(pudding)的區別

貝克威爾蛋撻vs布丁...

貝克威爾蛋撻vs布丁

貝克威爾布丁和貝克威爾蛋撻有什麼共同點？答案是連傻瓜都不能錯過的“巴克威爾，就是這樣。這些傳統的英國糕點起源於德比郡的貝克威爾。與人們普遍認為這兩種甜點是同一種的觀點相反，它們是完全不同的。

Bakewell布丁由cakey海綿、雞蛋、果醬和杏仁餡料組成，而傳統的Bakewell蛋撻是無蛋的，上面有杏仁餡料。然而，英國當地人之所以可以互換地稱呼它們，僅僅是因為北方人的傳統堅持把烤蛋撻稱為布丁，而不管它的成分、特點和烘焙技術如何。

存在的第一個變體是貝克威爾布丁，其最早的食譜記錄可以追溯到1845年，由伊萊扎·阿克頓創作。它被描述為¦不那麼甜的糕點；一種有果脯的菜，上面放著用糖和黃油攪拌過的蛋黃，裡面加了少量杏仁調味料（不加杏仁粉）¦’ 更有趣的是，傳說布丁僅僅是1820年一次意外的產物，當時白馬旅店（今天被稱為拉特蘭兵工廠）的一位廚師錯誤地將果醬撒在底座上，併在上面放上法國面，而不是在完成糕點盒之前將所有東西混合在一起。

這道意外的甜點出乎意料地吸引了很多顧客，他們稱贊這道菜“烤得很好”。在阿克頓食譜出現之前，一些類似貝克威爾布丁的菜餚可以追溯到幾個世紀以前，但似乎是另一種叫透明布丁的糕點的變體。整個十九世紀，貝克威爾布丁不知何故演變成了糕點基地。就在1861年，貝頓夫人推廣了一種**貝克威爾布丁的方法，這種布丁以酥皮為底，還放在一個糕點盒裡烘烤。這將被合理地歸類為“餡餅”。這看起來很令人困惑，但真正的區別在於所用的成分。

從技術上講，這種餡餅是由酥皮糕點、果醬（通常是草莓、黑醋慄或蘋果）和弗蘭吉潘餡料（frangipane）製成的，這種餡料被稱為海綿狀餡料，用磨碎的杏仁調味。傳統上，蛋糕上還覆蓋著杏仁和花生等堅果。由於它的酥皮糕點，在烘焙過程中不會因為缺乏發酵劑而膨脹。今天，傳統的，也就是他們所說的，原始的貝克威爾蛋撻仍然在德比郡的貝克威爾蛋撻店和咖啡館**。

另一方面，原來的老巴克威爾布丁店仍然生產和銷售布丁變種。這主要包括一個酥皮糕點盒，上面覆蓋一層果醬，然後塞滿糖、杏仁、黃油和雞蛋的混合物——這是最重要的區別。布丁的另一個顯著特點是它的輕而薄的外殼，歸因於它的酥皮成分。這兩道菜的現代變體用巧克力醬或蘋果果醬代替果醬。

摘要

1）巴克威爾布丁和蛋撻是一種傳統的英國甜點，原產於德比郡的巴克威爾鎮。

2）與流行的觀點相反，貝克威爾布丁和酸餡餅是兩種不同的糕點，它們的成分和特點各不相同。

3）因為兩者都含有糖、杏仁和果醬，所以它們在所用糕點的型別和雞蛋的存在上有所不同。貝克威爾布丁含有雞蛋，並使用膨化糕點產生一個輕而片狀的外殼。Bakewell蛋撻是無蛋的，由防止蛋殼膨脹的酥皮糕點組成。

4）果醬和布丁的當代變種用更大膽的替代品取代了傳統的果醬。

發表於 2021-06-23 06:39
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分類：美食

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