贝克威尔蛋挞vs布丁

贝克威尔布丁和贝克威尔蛋挞有什么共同点？答案是连傻瓜都不能错过的“巴克威尔，就是这样。这些传统的英国糕点起源于德比郡的贝克威尔。与人们普遍认为这两种甜点是同一种的观点相反，它们是完全不同的。

Bakewell布丁由cakey海绵、鸡蛋、果酱和杏仁馅料组成，而传统的Bakewell蛋挞是无蛋的，上面有杏仁馅料。然而，英国当地人之所以可以互换地称呼它们，仅仅是因为北方人的传统坚持把烤蛋挞称为布丁，而不管它的成分、特点和烘焙技术如何。

存在的第一个变体是贝克威尔布丁，其最早的食谱记录可以追溯到1845年，由伊莱扎·阿克顿创作。它被描述为¦不那么甜的糕点；一种有果脯的菜，上面放着用糖和黄油搅拌过的蛋黄，里面加了少量杏仁调味料（不加杏仁粉）¦’ 更有趣的是，传说布丁仅仅是1820年一次意外的产物，当时白马旅店（今天被称为拉特兰兵工厂）的一位厨师错误地将果酱撒在底座上，并在上面放上法国面，而不是在完成糕点盒之前将所有东西混合在一起。

这道意外的甜点出乎意料地吸引了很多顾客，他们称赞这道菜“烤得很好”。在阿克顿食谱出现之前，一些类似贝克威尔布丁的菜肴可以追溯到几个世纪以前，但似乎是另一种叫透明布丁的糕点的变体。整个十九世纪，贝克威尔布丁不知何故演变成了糕点基地。就在1861年，贝顿夫人推广了一种**贝克威尔布丁的方法，这种布丁以酥皮为底，还放在一个糕点盒里烘烤。这将被合理地归类为“馅饼”。这看起来很令人困惑，但真正的区别在于所用的成分。

从技术上讲，这种馅饼是由酥皮糕点、果酱（通常是草莓、黑醋栗或苹果）和弗兰吉潘馅料（frangipane）制成的，这种馅料被称为海绵状馅料，用磨碎的杏仁调味。传统上，蛋糕上还覆盖着杏仁和花生等坚果。由于它的酥皮糕点，在烘焙过程中不会因为缺乏发酵剂而膨胀。今天，传统的，也就是他们所说的，原始的贝克威尔蛋挞仍然在德比郡的贝克威尔蛋挞店和咖啡馆**。

另一方面，原来的老巴克威尔布丁店仍然生产和销售布丁变种。这主要包括一个酥皮糕点盒，上面覆盖一层果酱，然后塞满糖、杏仁、黄油和鸡蛋的混合物——这是最重要的区别。布丁的另一个显著特点是它的轻而薄的外壳，归因于它的酥皮成分。这两道菜的现代变体用巧克力酱或苹果果酱代替果酱。

摘要

1） 巴克威尔布丁和蛋挞是一种传统的英国甜点，原产于德比郡的巴克威尔镇。

2） 与流行的观点相反，贝克威尔布丁和酸馅饼是两种不同的糕点，它们的成分和特点各不相同。

3） 因为两者都含有糖、杏仁和果酱，所以它们在所用糕点的类型和鸡蛋的存在上有所不同。贝克威尔布丁含有鸡蛋，并使用膨化糕点产生一个轻而片状的外壳。Bakewell蛋挞是无蛋的，由防止蛋壳膨胀的酥皮糕点组成。

4） 果酱和布丁的当代变种用更大胆的替代品取代了传统的果酱。