烘烤(roasting)和烘烤(baking)的區別
烘烤的主要區別(main difference roasting) vs. 烘烤(baking)
烘烤和烘烤都是乾熱烹飪方法。他們用熱空氣導熱。最初，烤肉意味著在露天燒肉；但在當代烹飪中，烘焙是在烤箱中進行的，就像烘焙一樣。所以這就混淆了烘焙和烘焙的區別。烘焙和烘烤適用於不同型別的食物。我們烤的食物像肉和蔬菜有一個堅實的結構。另一方面，我們通常烘焙澱粉類食物，如麵包和蛋糕，只有在烘焙後才能獲得固體結構。這可以被認為是烘焙和烘烤的主要區別。
什麼是烘烤(roasting)？
烘烤是一種乾熱烹調方法，熱空氣包圍食物，使食物在各個面均勻地烹調。傳統上，烘焙是指在明火上烹飪的方法，但今天，烘焙是在烤箱中進行的。食物總是放在沒有蓋的地方，也就是說，烤制通常是在一個敞口的平底鍋裡進行的。烤肉時，食物通常放在架子上，這樣肉就懸浮在烤箱裡的平底鍋上。這項技術的使用，使肉不會坐在自己的果汁，因為是烤。
Foods such as meat, firm vegetables, which have a solid structure, are cooked under this method. The oven temperature can vary depending on the type of food. A high temperature above 400° is used for tender, **all meat cuts whereas a low to medium temperature (250°-375°) is used for large roasts so that they’ll cook slowly and evenly. Vegetables are roasted at a moderate temperature, at about 375°. Roasting is ideal for cooking large meat pieces.
什麼是烘烤(baking)？
烘焙也是一種乾熱烹飪方法，通常在烤箱中進行。烘焙是一種烹飪方法，用於許多澱粉基食品，如麵包、蛋糕、餡餅、餅幹、糕點和砂鍋菜。事實上，這些食物通常被稱為烘焙食品。
The structure of the food used in baking is the main difference between roasting and baking, as mentioned earlier. Baking often involves food that does not have a solid structure; it is only after baking that this food gains a solid and firm structure. This happens because most of these foods are leavened items that need to rise during the baking process. However, **aller cuts of whole meats, meatloaf, meat that contain stuffing or coatings are also baked.
烘烤(roasting)和烘烤(baking)的區別
食物種類
烘烤用於固體結構的食物。
烘焙用於沒有固體結構的食物。
示例
烤肉和硬蔬菜，如土豆、蘿蔔、南瓜等，都要經過烘烤。
烘焙用於澱粉類食物，如麵包、蛋糕、糕點和一些肉類製品。
潘
烘烤通常在平底鍋中進行；食物沒有蓋上。
烘烤有時在有蓋的平底鍋裡進行。
目的
烘烤以恆定的速度將熱量從食物錶面傳遞到食物內部。
Baking ensures that leavened items puff up or rise.
Image Courtesy:
“Roasted chickens” by Tomas Castelazo – Own work.(CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Comm***
“烤盤中的蔓越莓莫恩鬆餅”作者：Katrin Morenz——最初作為蔓越莓莫恩鬆餅（Cranberry Mohn Muffins）透過Wikimedia Comm***釋出到Flickr上
- 發表於 2021-06-27 12:19
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- 分類：生活方式
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