凝膠的主要區別(main difference gelato) vs. 冰淇淋(ice cream)

對許多食品愛好者來說，冰淇淋和冰淇淋的區別是個問題。Gelato在義大利語中是冰淇淋的意思；然而，他們之間存在著其他的差異，而不僅僅是語言上的差異。gelato和冰淇淋的主要區別在於，gelato脂肪含量低，空氣含量比冰淇淋少。

什麼是冰淇淋(gelato)？

意式冰淇淋是義大利語中對冰淇淋的稱呼。它通常指義大利風格的冰淇淋。冰激凌比其他型別的冰激凌更奶油、更濃、更滑。這是因為它的溫度比冰淇淋高。同時，它所含的脂肪（4-9%）比冰淇淋少。

Milk, cream, and sugar are the primary ingredients of gelato. It rarely uses egg yolks, unlike ice cream, and uses more milk than cream, which results in low-fat content. Gelato is prepared by cooking all the ingredients together into a custard first. When this mixture is cooled, it is churned to incorporate air and increase its volume. Another difference between gelato and ice cream is that gelato is churned at a lower speed than ice cream. This is what makes gelato dense and creamy.

什麼是冰淇淋(ice cream)？

冰淇淋是一種加糖的冷凍食品，通常作為甜點或點心食用。冰淇淋的主要成分包括牛奶、奶油和糖。它使用比牛奶更多的奶油和蛋黃來混合。由於大量使用冰淇淋，冰淇淋中的脂肪含量比明膠高。除了主要成分外，它還使用不同的調味品、著色劑和穩定劑。

**冰激凌的過程包括將各種原料的混合物烹調成濃奶油凍，然後攪拌以吸收空氣並冷卻到水的冰點以下，以防止形成可見的冰晶。攪拌的速度通常高於凝膠。此外，它是在一個比凝膠溫度更高的服務。

冰淇淋(gelato)和冰淇淋(ice cream)的區別

意思

冰淇淋是義大利風格的冰淇淋。

冰激凌是一種甜的冷凍食品，可作為零食或甜點食用。

脂肪含量

凝膠的脂肪含量很低。

冰淇淋的脂肪含量很高。

牛奶(milk) vs. 奶油(cream)

冰淇淋用牛奶比用奶油多。

冰淇淋用的奶油比牛奶多。

乳脂

冰激凌比冰淇淋更柔滑、絲滑、緻密。

冰激凌不像冰淇淋那樣奶油狀、絲滑、緻密或光滑。

空氣

凝膠中的空氣較少。

冰淇淋裡有更多的空氣。

蛋黃

明膠很少使用蛋黃。

冰淇淋經常用蛋黃。

工作溫度

冰淇淋的溫度比冰淇淋高。

Ice Cream is served at a cooler temperature than gelato.

Image Courtesy:

“Steve always got whiskey cream” by Connie Ma (CC BY-SA 2.0) via Flickr

 “blueberry-ice-cream” by gordonramsaysubmissi*** (CC BY 2.0)透過Flickr