軟發球(soft serve)和冰淇淋(ice cream)的區別
軟發球的主要區別(main difference soft serve) vs. 冰淇淋(ice cream)
冰淇淋是一種人人都喜歡的冷凍甜點。它甜，軟，滑，在你的舌頭融化。但軟服務是一種冰激凌，它甚至比普通的冰激凌更平滑和柔軟。軟冰淇淋和冰淇淋的主要區別在於，冰淇淋比軟冰淇淋含有更多的乳脂。
什麼是冰淇淋(ice cream)？
冰淇淋是由牛奶、奶油和甜味劑製成的冷凍食品。對於被稱為冰淇淋的冷凍甜點來說，它至少應該含有10%的乳脂，20%的固體牛奶（按重量計）。在冰淇淋中，奶油的比例通常高於牛奶。除了主要成分外，各種著色劑、調味料和穩定劑也被用來給冰淇淋調味。不同的配料也用於服務。
冰激凌應含有最多50%的空氣。高階冰淇淋脂肪含量較高，空氣含量較低。透過在冷凍前攪動混合物，空氣被混入冰淇淋中。正是由於這種通氣過程，冰淇淋往往是軟蓬鬆的。冰淇淋中的空氣量叫做過量。冰激凌通常在零下15點左右儲存和供應ºC.
什麼是軟發球(soft serve)？
軟食也是冰淇淋的一種。顧名思義，軟冰淇淋比其他種類的冰淇淋軟。軟食的乳脂含量通常比冰淇淋低。它含有大約3-6%的乳脂。它也是在-4℃左右產生的ºC、 比冰淇淋生產中使用的溫度要高。在軟發球中，空氣量或超量也相當高。軟的服務可以包含高達60%的空氣。這些空氣量增加了體積，但也會使冰淇淋快速融化，
在製備過程中可以註意到另一個顯著的差異。在冷凍過程中，空氣被併入軟冰淇淋中。但在硬冰淇淋中，空氣在凍結前被攪拌成混合物。
軟發球(soft serve)和冰淇淋(ice cream)的區別
意思
軟食是冰淇淋的一種。
冰淇淋是一種冷凍甜點。
柔軟度
軟食比冰淇淋軟。
冰激凌不如軟冰淇淋軟。
過程
軟服務是充氣和不斷攪拌在冷凍過程中。
冰激凌在冷凍前攪拌並充氣。
空氣含量
軟的服務包含更多的空氣。
冰淇淋含有較少的空氣。
脂肪含量
軟食通常脂肪含量較低。
冰淇淋通常脂肪含量較高。
服務
軟食是在較高的溫度下供應的。
冰激凌的溫度較低。
熔化
軟發球融化得更快，因為它有更多的空氣。
Ice cream melts slower compared to soft serve.
Image Courtesy:
“Raw Ice Cream Company Vegan Chocolate Icecream” by Veganbaking.net from USA – Raw Ice Cream Company Chocolate (CC BY-SA 2.0) via Comm*** Wikimedia
Steven Depolo透過Flickr**的“麥當勞軟冰淇淋”（CC by 2.0）
- 發表於 2021-06-27 19:50
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- 分類：生活方式
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