冰淇淋與冰淇淋
冰激凌和冰淇淋這兩種令人垂涎的甜點，其中一個關鍵的區別就是空氣含量。無論如何，在試圖完全理解所有這些差異之前，先回答這個問題。你吃過冰淇淋嗎？當人們訪問意大利時，他們有機會品嚐一種叫做明膠的特殊甜點。它看起來和嚐起來都像冰淇淋，這就是為什麼沒有多少人認為它和冰淇淋不同。但事實上，冰淇淋店旁邊有冰淇淋店，這足以說明這兩種甜點之間存在差異。如果你是一個美國人，並且一直認為冰淇淋是冰淇淋的變種，這篇文章可能會讓你大開眼界。
明膠和冰淇淋在攪拌方法、脂肪含量、食用溫度等方面存在差異，這就決定了明膠的口味和風味。吃過明膠的人知道它比冰淇淋軟，而且在嘴裡融化得更快，但沒有多少人知道為什麼會這樣。
什麼是冰淇淋(ice cream)？
冰淇淋用牛奶、奶油、糖和蛋黃**，冷凍食用。有不同口味的冰淇淋，如巧克力、香草、草莓、咖啡等。在美國要叫冰淇淋，甜點必須至少有10%的脂肪。即使是低質量的冰淇淋脂肪含量也接近11-12%，而高質量的冰淇淋脂肪含量也在16%左右。
說到空氣含量，冰淇淋中至少有25%到90%的空氣。這會使冰淇淋變軟。這是因為冰淇淋是以非常高的速度攪拌來增加體積的。你會發現便宜的冰淇淋品牌比昂貴的品牌有更多的空氣。
什麼是冰淇淋(gelato)？
雖然成分幾乎相同，但明膠在**過程中使用了大量的牛奶，而奶油和雞蛋的比例卻很低。有時，根本不加雞蛋來做凝膠。另外，明膠是在更高的溫度下儲存和供應的，所以當你把它放在一個圓錐體裡時，它實際上並不是冷凍的。由於牛奶與奶油的比例較高，明膠中的脂肪含量在3-8%之間。這就是為什麼它不會像冰淇淋那樣粘在嘴裡。脂肪含量較低的另一個區別是，它不會使味蕾飽和，濃烈的味道有機會出現。由於低脂肪含量，明膠不會像冰淇淋那樣覆蓋在舌頭周圍，這就是為什麼凝膠的味道看起來如此強烈。
另外，明膠沒有添加空氣。然而，有時，由於攪拌過程，一些空氣會自然地融入其中。凝膠的攪拌過程也不同。這種攪拌過程是為了避免過多的空氣與凝膠混合。由於空氣的比例越小，凝膠就越緻密。
就外觀而言，冰淇淋看起來更像是冷凍酸奶而不是冰淇淋。對一些人來說，它看起來像是一個攪打奶油而不是冰淇淋。凝膠也有不同的口味。有些是巧克力，巧克力榛子，榛子，香蕉等。
冰淇淋(gelato)和冰淇淋(ice cream)的區別
•Gelato是一種看起來像冰淇淋的意大利甜點。
•明膠的脂肪含量（3-8%）低於冰淇淋（最低10%）。
•冰淇淋以高速攪拌，而明膠以低速攪拌。
•Gelato裡面幾乎沒有空氣，而冰淇淋中幾乎有一半的空氣。
•冰淇淋使用牛奶、奶油、糖和蛋黃。與牛奶相比，Gelato使用了大量的牛奶、少量的奶油和雞蛋。有時明膠根本不用雞蛋。
•冰淇淋的儲存和供應溫度高於冰淇淋的冷凍溫度。
•明膠比冰淇淋味道更濃。
•冰淇淋有不同口味，如巧克力、香草、草莓、咖啡等。冰淇淋也有不同口味，如巧克力、巧克力榛子、榛子、香蕉等。
不管你喜歡什麼，它們都是非常美味的甜點。你可以在熱天選擇冰激凌，因為它不像冰激凌那麼快融化。兩者都會讓你的味蕾開心。
- Ice cream by Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato by Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
