冰淇淋与冰淇淋

冰激凌和冰淇淋这两种令人垂涎的甜点，其中一个关键的区别就是空气含量。无论如何，在试图完全理解所有这些差异之前，先回答这个问题。你吃过冰淇淋吗？当人们访问意大利时，他们有机会品尝一种叫做明胶的特殊甜点。它看起来和尝起来都像冰淇淋，这就是为什么没有多少人认为它和冰淇淋不同。但事实上，冰淇淋店旁边有冰淇淋店，这足以说明这两种甜点之间存在差异。如果你是一个美国人，并且一直认为冰淇淋是冰淇淋的变种，这篇文章可能会让你大开眼界。

明胶和冰淇淋在搅拌方法、脂肪含量、食用温度等方面存在差异，这就决定了明胶的口味和风味。吃过明胶的人知道它比冰淇淋软，而且在嘴里融化得更快，但没有多少人知道为什么会这样。

什么是冰淇淋(ice cream)？

冰淇淋用牛奶、奶油、糖和蛋黄**，冷冻食用。有不同口味的冰淇淋，如巧克力、香草、草莓、咖啡等。在美国要叫冰淇淋，甜点必须至少有10%的脂肪。即使是低质量的冰淇淋脂肪含量也接近11-12%，而高质量的冰淇淋脂肪含量也在16%左右。

说到空气含量，冰淇淋中至少有25%到90%的空气。这会使冰淇淋变软。这是因为冰淇淋是以非常高的速度搅拌来增加体积的。你会发现便宜的冰淇淋品牌比昂贵的品牌有更多的空气。

什么是冰淇淋(gelato)？

虽然成分几乎相同，但明胶在**过程中使用了大量的牛奶，而奶油和鸡蛋的比例却很低。有时，根本不加鸡蛋来做凝胶。另外，明胶是在更高的温度下储存和供应的，所以当你把它放在一个圆锥体里时，它实际上并不是冷冻的。由于牛奶与奶油的比例较高，明胶中的脂肪含量在3-8%之间。这就是为什么它不会像冰淇淋那样粘在嘴里。脂肪含量较低的另一个区别是，它不会使味蕾饱和，浓烈的味道有机会出现。由于低脂肪含量，明胶不会像冰淇淋那样覆盖在舌头周围，这就是为什么凝胶的味道看起来如此强烈。

另外，明胶没有添加空气。然而，有时，由于搅拌过程，一些空气会自然地融入其中。凝胶的搅拌过程也不同。这种搅拌过程是为了避免过多的空气与凝胶混合。由于空气的比例越小，凝胶就越致密。

就外观而言，冰淇淋看起来更像是冷冻酸奶而不是冰淇淋。对一些人来说，它看起来像是一个搅打奶油而不是冰淇淋。凝胶也有不同的口味。有些是巧克力，巧克力榛子，榛子，香蕉等。

冰淇淋(gelato)和冰淇淋(ice cream)的区别

•Gelato是一种看起来像冰淇淋的意大利甜点。

•明胶的脂肪含量（3-8%）低于冰淇淋（最低10%）。

•冰淇淋以高速搅拌，而明胶以低速搅拌。

•Gelato里面几乎没有空气，而冰淇淋中几乎有一半的空气。

•冰淇淋使用牛奶、奶油、糖和蛋黄。与牛奶相比，Gelato使用了大量的牛奶、少量的奶油和鸡蛋。有时明胶根本不用鸡蛋。

•冰淇淋的储存和供应温度高于冰淇淋的冷冻温度。

•明胶比冰淇淋味道更浓。

•冰淇淋有不同口味，如巧克力、香草、草莓、咖啡等。冰淇淋也有不同口味，如巧克力、巧克力榛子、榛子、香蕉等。

不管你喜欢什么，它们都是非常美味的甜点。你可以在热天选择冰激凌，因为它不像冰激凌那么快融化。两者都会让你的味蕾开心。

1. Ice cream by Soni (CC BY-SA 2.0)
2. Gelato by Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)