冰淇淋和冰淇淋是历来最受欢迎的甜点，受到各个年龄段的人的喜爱。它们的外观非常相似，这使得区分两者有点困难。然而，这些奶油冻佳肴是完全不同的。

从产地、搅拌过程、质地和成分的角度来看，凝胶和冰淇淋有助于找出区别。它们都有类似的基本成分，如糖和牛奶。然而，剩下的过程对于这些是不同的。

虽然它们的外表很有欺骗性，但它们的质地和味道可以帮助人们辨别。两种食物的温度都有明显的差异。

从它们融化到你嘴里的方式，到所用口味的大胆，只要你知道以下因素，你就可以很容易地分辨出它们的区别：

冰淇淋(gelato) vs. 冰淇淋(ice cream)

凝胶和冰淇淋的区别在于它们所携带的空气和脂肪的量。这种冰淇淋的脂肪含量比不加冰淇淋的要少。相反，冰激凌比冰淇淋更充满空气。加莱托也比冰淇淋软。第一个比第二个好吃多了。

冰淇淋和冰淇淋的比较表（表格形式）

什么是冰淇淋(gelato)？

凝胶是一种辛辣的冷冻甜点，以其大胆的风味而闻名。它的质地柔软光滑，很快就会溶入口腔。它的稠度很浓，味道很浓。1686年在巴黎的普罗科普咖啡馆由西西里安·弗朗西斯科·普罗科皮奥·库特介绍。

它是由奶油、糖和牛奶加少量或不加蛋黄制成的。凝胶是由高牛奶和低比例的奶油糖含量。这也导致了4-9%的低脂肪含量，这使得它比冰淇淋更健康。

它的搅拌速度非常慢，这使得少量的空气进入混合物中。在这个过程中，凝胶的溢出率在25%到30%之间。冷冻甜点是在更高的温度下供应的，这样可以让味蕾变得不那么麻木，人们可以感受到大胆的味道。

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什么是冰淇淋(ice cream)？

冰淇淋是古今中外最受喜爱的冷冻甜点之一。它以其柔软、乳脂和轻盈的质地而闻名。据说它起源于中国，公元618-97年它被供奉给商朝的唐王。

它的主要成分是牛奶，糖，奶油，还有大部分的蛋黄。高比例的奶油被用来**冰淇淋，这也导致了高脂肪含量（10-25%）。根据FDA（食品和药物管理局）的说法，冰淇淋中10%的热量来自于这种脂肪。

**冰激凌的过程需要高速搅拌，这样就可以将大量的搅拌空气注入混合物中。

这导致混合物在处理后体积增加一倍。当冰结晶良好时，最好在10°F的温度下食用，并用勺子舀着食用。

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冰淇淋和冰淇淋的主要区别

1. 凝胶状的，光滑的，乳脂状的质地，在性质上是流动的和有弹性的。而冰淇淋质地轻盈柔软，密度较低。
2. 它们都含有相同的基本成分：牛奶、糖和奶油。但是凝胶的牛奶含量更高，而冰淇淋的奶油含量更高。
3. 与冰淇淋不同的是，冰淇淋的基本成分大多是蛋黄。
4. 明胶的黄油含量很低，只有4%到9%。而冰淇淋的起始脂肪含量为10%，平均为14-25%。
5. 凝胶以相对较低的速度搅拌以获得所需的稠度。然而，冰激凌是在高速搅拌，注入大量的搅拌空气到它。
6. 凝胶含有20-30%的空气，而冰淇淋含有大约50%的空气。
7. 与冰淇淋相比，冰淇淋的温度要高出10-15度。
8. 这种味道在凝胶中比在冰淇淋中更浓。

结论

凝胶和冰淇淋都是最好的冷冻佳肴。尽管它们看起来很相似，但在处理方式上却有着截然不同的差异。味道、味道和质地主要说明两者的区别。

凝胶是一种光滑，致密，含有强烈的味道，在口中很快融化。不过，冰激凌比较简单，口味丰富，质地轻盈，脂肪含量比明胶高。

由于冰激凌是在非常冷的温度下供应的，它会使味蕾麻木，脂肪会覆盖在舌头上，这会阻碍一些味道。

然而，由于凝胶是在一个相对较高的温度，一个得到了丰富的口味，丰富了整体的经验注入。

参考文献

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20103340706
2. https://pdfs.semanticscholar.org/d1aa/79d8b2dabf01e532dd480128c0cbf480a077.pdf
3. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01234850/file/13594_2013_Article_146.pdf