主要區別
單糖和多糖的主要區別在於，單糖是一種單糖單位的簡單碳水化合物，而多糖是由大量單糖組成的碳水化合物。
單糖(monosaccharide) vs. 多糖(polysaccharide)
碳水化合物是每個人飲食的基本成分。它為生物提供結構和能量。它們由碳（C）、氫（H）和氧（O）組成。根據碳水化合物中的幾個糖單元，又分為單糖、寡糖、多糖等，單糖是最簡單的碳水化合物，由單一的多羥基醛或酮單元組成，而多糖則由20個或20個以上這樣的單元組成。單糖是甜的，不能水解，而多糖不甜，可以水解。例如，糖是單糖，而纖維素是多糖。
比較圖
什麼是單糖(monosaccharide)？
Mono的意思是“single”，saccharin代表“糖”，因此單糖是最簡單的碳水化合物形式。它們由一個單一的糖單元組成，不能進一步水解成更簡單的糖單元。不溶於非極性溶劑，溶於水。它們晶瑩剔透，無色，味道甜美。它們是由不分枝的碳鏈組成的，碳原子透過單鍵連線。醛糖可能由醛糖或單糖組成。醛糖是一種糖，其中羰基（由雙鍵連線到氧原子的碳原子）位於碳鏈的末端，但如果羰基存在於碳鏈的任何其他位置，則稱為酮糖。其他碳鏈中含有羥基。三糖、四氫呋喃、戊糖、己糖、庚糖等分別由三個、四個、五個、六個或七個碳原子組成的單糖。它們以D和L形式出現，其中D是“右旋”形式，而L是“左旋”形式，它們是彼此的映象。天然存在的單糖以D型存在，而L型存在於人工合成的單糖中。這兩種型別具有不同的屬性。單糖的一些例子是葡萄糖、果糖、甘露糖和半乳糖等。單糖的分子式是Cn（H2O）n；這裡n是2-10的小數值範圍。
什麼是多糖(polysaccharide)？
Poly的意思是“許多”，saccharin代表“糖”。它們是由10到數千個單糖組成的碳水化合物型別。它們也被稱為聚糖。它們是由糖苷鍵連線的單糖單元的長鏈，可以水解得到簡單的單元，即低聚糖或單糖。它們具有高分子量，並且在鏈的長度、單糖單元的重複出現、鍵的型別和分支程度等方面彼此不同，它們可能具有線性或高度支化的結構。有些多糖被稱為貯藏性多糖，如澱粉和糖原，而另一些是結構多糖，如纖維素和甲殼素等。多糖的分子式是Cx（H2O）y；這裡x通常是200-2500之間的一個大數。
型別
- 同型多糖：這些是由相同型別的單糖單元組成的多糖。
- 雜多糖：由兩種或兩種以上不同型別的單糖組成。
主要區別
- 單糖是最簡單的碳水化合物，由單一的多羥基醛或酮單元組成，而多糖則由20個或20個以上這樣的單元透過糖苷鍵連線而成。
- 單糖溶於水，但不溶於非極性溶劑，而多糖不溶於水。
- 單糖的味道是甜的；另一方面，多糖是無味的。
- Cn（H2O）n，是單糖的分子式，其中n是2-10的小數值範圍；相反，Cx（H2O）y是多糖的分子式，其中x通常是200-2500之間的大數範圍。
- 單糖不能在另一邊水解；多糖可以進一步水解成單糖。
- 單糖是還原糖，而多糖是非還原糖。
- 單糖是由一個單體組成的，而多糖是由大量的單體組成的。
- 單糖具有簡單、線性和不分枝的結構，而多糖具有複雜的支鏈結構。
- 單糖具有單環結構。相反，多糖有幾種環狀結構。
- 單糖由碳、氧和氫之間的鍵合組成，而多糖則由大量的單糖單元組成。
- 單糖是能量的主要來源，每克可提供約4卡路里的能量，而多糖則是能量庫和細胞壁的結構組成部分。
- 葡萄糖是單糖的一個例子，而纖維素是多糖的一個例子。
對比影片
結論
透過以上討論，總結出單糖和多糖都是碳水化合物。單糖是由單一的醛糖或酮單元組成的單糖，是甜的，而多糖是由大量單糖單元透過糖苷鍵結合而成的大糖，無味。
