主要區別
碎牛肉和碎牛肉的主要區別在於，碎牛肉來自便宜的切塊（胸肉或小腿），而磨碎的牛肉來自原始切塊（肩部區域）。
碎牛肉(ground beef) vs. 地面卡盤(ground chuck)
碎牛肉和碎牛肉是兩種型別的牛肉。他們的區別在於他們從不同的地區削減。碎牛肉來自便宜的牛肉塊（比如牛小腿或胸肉）。地面夾頭來自原始切口（肩部區域）。這意味著碎牛肉比碎牛肉便宜。絞碎牛肉的脂肪含量較高（25%至30%）。絞肉的脂肪含量低於碎牛肉，即（15%～20%）。絞碎的牛肉含有很高的脂肪，所以它非常多汁，煮熟後會收縮。這就是為什麼大多數人喜歡碎牛肉而不是夾心烤肉，並且認為碎牛肉比碎牛肉多汁，更有味道。磨碎的卡盤脂肪含量低，由於這個因素，它有點乾燥。然而，許多人喜歡土撥鼠，因為它味道溫和。碎牛肉是指普通的碎牛肉。它切得很細。它也可以含有人造脂肪配料，防腐劑和調味料，以增強風味。絞碎的牛肉是從最初切下來的碎牛肉。一些生產商還將其標為“瘦肉精絞碎牛肉”。絞碎牛肉是最實惠的絞碎牛肉。它也是肉店和超市裡最容易買到的牛肉。它很容易烹調，主要用於肉餅、玉米餅、漢堡包、香腸、義大利寬麵條、辛辣可口可樂、農家派和肉丸。磨碎的卡盤可用於義大利博洛尼亞麵條、漢堡、肉丸、義大利肉餡和其他肉餡菜餚。
比較圖
什麼是碎牛肉(ground beef)？
碎牛肉是磨碎或切碎的牛肉。它在歷史上也被稱為漢堡包。它是美國人最喜歡的菜餚之一的主要成分。研磨的過程使通常很硬的牛肉塊變嫩。用瘦肉塊研磨脂肪塊有助於減少乾燥並改善幹切塊的風味。所以絞碎的牛肉是從各種切碎的牛肉中切下來的。它用於肉餅、漢堡、肉丸、辣椒、玉米餅和其他墨西哥菜、湯和燉菜、義大利寬麵條和其他麵食、砂鍋菜等。碎牛肉的脂肪含量在25%到30%之間。它的脂肪含量很高，所以它非常多汁，煮熟後會收縮。這就是為什麼大多數人喜歡碎牛肉而不是夾心烤肉，並且認為碎牛肉比碎牛肉多汁，更有味道。絞碎的牛肉也可以含有人造脂肪調味料、防腐劑和調味料來增強風味。絞碎的牛肉冷凍6個月，在冰箱裡存放最多兩天。不同切塊的牛肉，其脂肪含量甚至研磨的粗糙度都會有所不同。
型別
- 普通絞碎牛肉：脂肪含量最高（25-30%）；從牛腩和小腿等切塊中切下；汁多最少，味道最好。
- 地面夾頭：15%至20%的脂肪，從動物肩部周圍的前部區域切下。
- 磨圓的：大約12%的脂肪；從牛的下端靠近尾部的地方切下來。
- 磨碎的牛裡脊肉：最貴的；10-14%的脂肪；來自動物的中部。
什麼是地面卡盤(ground chuck)？
絞碎的是切碎的牛肉。這是動物前肩上的傷口。絞肉的脂肪含量低於碎牛肉，即（15%～20%）。地面夾頭來自原始切口（肩部區域）。這是最貴的絞牛肉。絞肉的脂肪含量低於碎牛肉，即（15%～20%）。磨碎的卡盤有低脂肪含量，由於這個因素，它不是榨汁機有點幹。然而，許多人喜歡土撥鼠，因為它味道溫和。絞碎的牛肉是從最初切下來的碎牛肉。一些**商還將其標為“瘦肉精碎牛肉”。絞碎的卡盤用於義大利博洛尼亞麵條、漢堡包、肉丸、義大利肉餡和其他肉餡菜餚。它被冷凍六個月，然後在冰箱裡存放兩天。絞碎的牛肉是從最初切下來的碎牛肉。它經常用於漢堡和肉丸。由於磨碎的卡盤含有脂肪，它有更多的果汁和額外的風味，因此，它是極好的漢堡**。在許多情況下，地面查克有85%的瘦肉，15%的脂肪，這是偉大的燒烤。
主要區別
- 碎牛肉是從小腿或胸肉切下的牛肉，而磨碎的牛肩肉是從肩上切下來的。
- 絞碎牛肉的脂肪含量較高（25%至30%），而絞碎牛肉的脂肪含量較低，即（15%至20%）。
- 絞碎的牛肉非常多汁，煮熟後會收縮，反之，絞碎的牛肉有點幹。
- 絞碎的牛肉很便宜，恰恰相反，碎牛肉很貴。
- 碎牛肉主要用於肉餅、玉米餅、漢堡包、香腸、義大利寬麵條、辣味科塔餅、農家餡餅和肉丸，而絞碎的牛肉則用於義大利博洛尼亞麵條、漢堡包、肉丸、畢卡迪洛和其他肉末菜餚。
- 絞碎牛肉又稱“普通絞牛肉”，另一方面，絞碎牛肉也被一些廠家稱為“瘦肉精絞牛肉”。
結論
碎牛肉和碎牛肉是碎牛肉的兩種不同的切塊。它們是不同的切口，因為它們是從動物的兩個不同的部位切下來的。這兩種牛肉塊都有其獨特的味道、風味和在幾種菜餚中的用途。
