主要区别
碎牛肉和碎牛肉的主要区别在于，碎牛肉来自便宜的切块（胸肉或小腿），而磨碎的牛肉来自原始切块（肩部区域）。
碎牛肉(ground beef) vs. 地面卡盘(ground chuck)
碎牛肉和碎牛肉是两种类型的牛肉。他们的区别在于他们从不同的地区削减。碎牛肉来自便宜的牛肉块（比如牛小腿或胸肉）。地面夹头来自原始切口（肩部区域）。这意味着碎牛肉比碎牛肉便宜。绞碎牛肉的脂肪含量较高（25%至30%）。绞肉的脂肪含量低于碎牛肉，即（15%～20%）。绞碎的牛肉含有很高的脂肪，所以它非常多汁，煮熟后会收缩。这就是为什么大多数人喜欢碎牛肉而不是夹心烤肉，并且认为碎牛肉比碎牛肉多汁，更有味道。磨碎的卡盘脂肪含量低，由于这个因素，它有点干燥。然而，许多人喜欢土拨鼠，因为它味道温和。碎牛肉是指普通的碎牛肉。它切得很细。它也可以含有人造脂肪配料，防腐剂和调味料，以增强风味。绞碎的牛肉是从最初切下来的碎牛肉。一些生产商还将其标为“瘦肉精绞碎牛肉”。绞碎牛肉是最实惠的绞碎牛肉。它也是肉店和超市里最容易买到的牛肉。它很容易烹调，主要用于肉饼、玉米饼、汉堡包、香肠、意大利宽面条、辛辣可口可乐、农家派和肉丸。磨碎的卡盘可用于意大利博洛尼亚面条、汉堡、肉丸、意大利肉馅和其他肉馅菜肴。
比较图
什么是碎牛肉(ground beef)？
碎牛肉是磨碎或切碎的牛肉。它在历史上也被称为汉堡包。它是美国人最喜欢的菜肴之一的主要成分。研磨的过程使通常很硬的牛肉块变嫩。用瘦肉块研磨脂肪块有助于减少干燥并改善干切块的风味。所以绞碎的牛肉是从各种切碎的牛肉中切下来的。它用于肉饼、汉堡、肉丸、辣椒、玉米饼和其他墨西哥菜、汤和炖菜、意大利宽面条和其他面食、砂锅菜等。碎牛肉的脂肪含量在25%到30%之间。它的脂肪含量很高，所以它非常多汁，煮熟后会收缩。这就是为什么大多数人喜欢碎牛肉而不是夹心烤肉，并且认为碎牛肉比碎牛肉多汁，更有味道。绞碎的牛肉也可以含有人造脂肪调味料、防腐剂和调味料来增强风味。绞碎的牛肉冷冻6个月，在冰箱里存放最多两天。不同切块的牛肉，其脂肪含量甚至研磨的粗糙度都会有所不同。
类型
- 普通绞碎牛肉：脂肪含量最高（25-30%）；从牛腩和小腿等切块中切下；汁多最少，味道最好。
- 地面夹头：15%至20%的脂肪，从动物肩部周围的前部区域切下。
- 磨圆的：大约12%的脂肪；从牛的下端靠近尾部的地方切下来。
- 磨碎的牛里脊肉：最贵的；10-14%的脂肪；来自动物的中部。
什么是地面卡盘(ground chuck)？
绞碎的是切碎的牛肉。这是动物前肩上的伤口。绞肉的脂肪含量低于碎牛肉，即（15%～20%）。地面夹头来自原始切口（肩部区域）。这是最贵的绞牛肉。绞肉的脂肪含量低于碎牛肉，即（15%～20%）。磨碎的卡盘有低脂肪含量，由于这个因素，它不是榨汁机有点干。然而，许多人喜欢土拨鼠，因为它味道温和。绞碎的牛肉是从最初切下来的碎牛肉。一些**商还将其标为“瘦肉精碎牛肉”。绞碎的卡盘用于意大利博洛尼亚面条、汉堡包、肉丸、意大利肉馅和其他肉馅菜肴。它被冷冻六个月，然后在冰箱里存放两天。绞碎的牛肉是从最初切下来的碎牛肉。它经常用于汉堡和肉丸。由于磨碎的卡盘含有脂肪，它有更多的果汁和额外的风味，因此，它是极好的汉堡**。在许多情况下，地面查克有85%的瘦肉，15%的脂肪，这是伟大的烧烤。
主要区别
- 碎牛肉是从小腿或胸肉切下的牛肉，而磨碎的牛肩肉是从肩上切下来的。
- 绞碎牛肉的脂肪含量较高（25%至30%），而绞碎牛肉的脂肪含量较低，即（15%至20%）。
- 绞碎的牛肉非常多汁，煮熟后会收缩，反之，绞碎的牛肉有点干。
- 绞碎的牛肉很便宜，恰恰相反，碎牛肉很贵。
- 碎牛肉主要用于肉饼、玉米饼、汉堡包、香肠、意大利宽面条、辣味科塔饼、农家馅饼和肉丸，而绞碎的牛肉则用于意大利博洛尼亚面条、汉堡包、肉丸、毕卡迪洛和其他肉末菜肴。
- 绞碎牛肉又称“普通绞牛肉”，另一方面，绞碎牛肉也被一些厂家称为“瘦肉精绞牛肉”。
结论
碎牛肉和碎牛肉是碎牛肉的两种不同的切块。它们是不同的切口，因为它们是从动物的两个不同的部位切下来的。这两种牛肉块都有其独特的味道、风味和在几种菜肴中的用途。
