什么是牛肉酱？(ground beef dip?)
碎牛肉蘸酱是一种开胃菜，它可以由各种香料和蔬菜组合而成，通过一些酱汁或液体与碎牛肉结合在一起，这样就可以很容易地用面包、饼干或蔬菜棒舀起来。有几种食谱侧重于用墨西哥辣椒、孜然、洋葱和豆类等原料制作墨西哥风味的蘸酱。其他蘸料则以奶酪为主要液体，在慢炖锅中形成奶油状的丰富混合物。有些食谱使用独特的配料，用番茄酱或芥末等调味品蘸一蘸，或用蔬菜减少牛肉汤，使之成为一种口感柔和的光滑糊状蘸料。。
在准备碎牛肉酱时，一个常见的步骤是确保所有的原料都足够小，可以很好地混合，可以被捡起来放在薯片或饼干上。这意味着需要洋葱或西红柿的菜谱需要将这些蔬菜切成小块，有时需要切成更小的小块。这有助于制作质地光滑的蘸酱，因为磨碎的牛肉本身会自然地煮成小块，易于管理。
墨西哥风格的牛肉酱可以用辣椒或墨西哥玉米卷调料将牛肉磨成褐色，再与番茄丁或番茄泥混合，然后让整个混合物慢炖一段时间，直到它变稠，原味消失。另一种简单的Tex-Mex牛肉酱可以通过将一罐莎莎酱搅拌到棕色的牛肉粉中来制作。牛肉、黑豆、冷冻豆或芸豆与香料和酸奶油混合，可以制作更丰富的辣椒酱。
有许多不同的牛肉酱配方都使用奶酪。其中一些配方是通过使用经过加工的奶酪开发出来的，这些奶酪经过专门设计，可以快速、平滑地融化，或者即使不加热也能保持液态。一种非常基本的奶酪牛肉蘸酱是将牛肉磨碎，与融化的加工奶酪和墨西哥辣椒片混合烹制而成。更复杂的版本可能包括将瑞士奶酪或亚洲奶酪融化在bechamel酱汁中，并将牛肉与一些洋葱丁、芥末和胡椒混合。奶油奶酪也是任何菜谱中都很受欢迎的一种添加剂，可以增加酸味和厚重的质地。。
其他一些磨碎的牛肉蘸酱食谱使用自己的配料。这包括搭配烤肉酱和泡菜的牛肉，或法国洋葱汤和酸奶油。长时间、缓慢地减少牛肉和蔬菜的用量，可以与碎牛肉、橄榄和一些玉米淀粉混合，形成一种浓郁的牛肉风味，而不会被其他成分淹没。
- 发表于 2022-01-27 01:22
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- 分类：美食
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