豬油(lard)和滴水(dripping)的區別
豬油和蘸油是從動物產品中生產的兩種脂肪。這些脂肪被用作烹調脂肪、起酥油或塗抹。豬油和滴水的關鍵區別在於它們的來源；豬油主要來自豬油，而滴水則來自牛肉脂肪。雖然這兩種脂肪在過去是常用的，但由於飽和脂肪和膽固醇含量高，它們在當代烹飪中的使用並不多。
什麼是豬油(lard)？
豬油是從豬油中提取的半固態脂肪。它被用來**食物，作為起酥油，烹調脂肪或塗抹。豬油可以從豬脂肪組織含量高的任何部位獲得。豬油有兩種方法：溼法和幹法。在幹法渲染中，涉及到一個類似於煎炸培根的過程；豬油在沒有水的情況下暴露在高溫下。在溼渲染中，脂肪在高溫下蒸或煮在水中。不溶於水的豬油可以從混合物的表面撇去。豬油的味道、風味和其他品質取決於加工過程和從豬身上提取脂肪的部位。
什麼是滴水(dripping)？
滴水是一種動物脂肪，由牛或豬屍體的脂肪或不能使用的部分產生。雖然滴水可以用牛肉和豬肉製成，但它主要與牛肉有關。滴水的過程包括將廢料變成有用的食用產品。
渲染將脂肪從結締組織和肉中分離出來，並將其加工成透明液體。這種液體沒有蛋白質和雜質。在固體形態下，它是光滑的和奶油狀的，熔化時它是金色的。
滴水也可以在家裡做。在家庭烹飪中，滴水是通過把烤盤裡剩下的熱脂肪收集到一個耐熱的容器裡，蓋上蓋子，發酵冷卻。
現在，滴水主要用作烹調脂肪，用於淺炒肉類或在烹調過程中點滴在關節上以保持其溼潤。然而，在過去，滴水也被用作抹醬；就像黃油一樣，滴在麵包上。
豬油(lard)和滴水(dripping)的區別
肉類：
豬油主要由豬肉製成。
滴水主要由牛肉製成。
致使：
豬油可採用幹法或溼法渲染法生產。
滴水通常是通過幹渲染方法產生的。
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“Homelard” By Peter G Werner~comm***wiki assumed (based on copyright claims). Own work assumed (based on copyright claims). (CC BY 2.5) via Comm*** Wikimedia
