大腸桿菌與沙門氏菌
大腸桿菌和沙門氏菌都因食物中毒而臭名昭著，人們越來越擔心這些細菌在食物中的存在。大腸桿菌和沙門氏菌在許多方面都是相似的，比如體型、分類學到家族水平，以及對人類的危險能力。然而，大腸桿菌和沙門氏菌之間存在許多差異。
大腸桿菌
大腸桿菌是一個相當普遍的參考，而不是一個科學名稱眾所周知的革蘭氏陰性細菌，毒害人類的食物，造成危險的後果。這種細菌的科學標記應該用斜體字母表示為大腸桿菌或大腸桿菌。大腸桿菌是一種兼性厭氧菌，體呈桿狀。它們喜歡生活在吸熱（溫血）動物的後腸中。有些血清型大腸桿菌對人類可能是危險的，並可能導致嚴重的食物中毒。儘管存在危險和致病的大腸桿菌菌株，但大多數菌株對其他動物無害。因此，它們在腸道中的存在不應被視為對人類生存的威脅。
事實上，無害的大腸桿菌構成了腸道菌群的一部分，在某些鳥類中可能高達30%。大腸桿菌可以通過消化道傳播給人類，無論是口服還是通過**。通常，危險菌株生活在環境汙染的水域周圍；因此，它們的存在可能是環境質量差的一個指標。
沙門氏菌
沙門氏菌是腸桿菌科的一個非孢子形成細菌屬。本屬有兩個已鑑定的物種，稱為S.bongori和S.enterica。儘管沙門氏菌是生物學術語中的一個屬，但它也是一個普通的名稱。沙門氏菌和大腸桿菌一樣有桿狀細胞。這種革蘭氏陰性菌可以說是一種不斷移動的有機體。
沙門氏菌作為溫血動物的友好微生物並沒有很好的聲譽，因為它可以引起一些嚴重的疾病，如。傷寒、副傷寒、食源性疾病等。它們可能是人畜共患病，這意味著感染可以發生在人和其他動物之間。然而，血清型傷寒沙門氏菌只在人類身上報告過，而沒有在其他動物身上發現。沙門氏菌可以通過食物進入人類和其他動物體內，尤其是當食物未煮熟或生吃時。據說其他每一種沙門氏菌血清型都能引起動物疾病。
大腸桿菌和沙門氏菌有什麼區別？
•大腸桿菌可以描述為一個物種，但沙門氏菌是一個有兩個物種和數千個亞種的屬。此外，它們的通用名不同，儘管它們被歸入同一個家族。
•沙門氏菌的致病性遠高於大腸桿菌。
•人類腸道菌群中大腸桿菌的發病率遠高於人類中沙門氏菌的存在。
