“***安全”这个词可能会让人想起一次误打误撞的火烧引起的眉毛烧焦，但事实证明，你喜欢的饮料可能含有更多的潜在危险成分。值得庆幸的是，有一个新的网站，旨在帮助行业专业人士和有抱负的调酒师一样驾驭复杂的，基本上不受监管的特种***配料水域。

弄清楚哪些添加剂可以合法地混入***中，哪些添加剂不能合法地混入***中，比查法律还难。FDA和烟草税和贸易局（TTB）分别为食品和酒精成分制定了联邦指导方针，但它们只是指导方针。零售层面的执法由州、县和/或城市监管机构负责。这就是为什么你可以从任何一家咖啡馆买到CBD拿铁咖啡é 波特兰或洛杉矶，但布鲁克林没有。有配料合法性问题的调酒师有三个由联邦**维护的数据库供其使用添加到食品中的物质（FDA）、公认安全的物质（FDA）和**配料（TTB）-但它们不是最容易导航的，搜索结果可能会令人困惑。

这就是CocktailSafe.org的用武之地。饮料作家Camper English和他的顾问Avery Glasser于2018年12月推出了该网站，旨在提供“一站式的***安全信息研究”。该网站基本上是一个关于常见和不常见***成分和技术安全问题的信息数据库，以及美国相关法律法规(其他地区还没有覆盖，但他们将在未来，从欧洲开始。）该网站面向专业调酒师，但它是一个伟大的资源为任何人寻找一个用户友好，值得信赖的研究援助。

我通过电子邮件和英国人交谈，了解他对人们在混合或饮用手工配料的***之前应该知道的事情的看法。首先，他说，老菜谱应该谨慎使用：

“虽然19世纪的老***书籍是饮料配方的巨大资源，但他们的苦味剂和输液配方中经常含有一些成分，这些成分后来在美国出于健康考虑被禁止作为食品添加剂。像菖蒲、檫树和金鸡纳树皮这样的成分现在被禁止或限制食用。”

例如，自制的补水通常是用生金鸡纳树皮制成的，而不是用工业提纯的奎宁盐，听起来很酷，但实际上不是。金鸡纳树皮不必在标签上注明它的奎宁浓度，所以除非你有质谱仪，否则就没有办法知道你用了多少。最终的结果是，自制的补水往往不仅含有不安全水平的奎宁，还含有其他危险的化合物，商业产品故意删除。

英国人还强调了基本食品安全的重要性，比如反复检查“植物型”成分，如干草药或精油是否为食品级。这似乎很明显，但以杜松子为例：只有一些品种是可以食用的，其他品种则从“太苦而不能食用”到“完全有毒”不等最后，请记住，食品安全最佳实践仍然适用于输液和酊剂，或者如英语所说：“是的，酒精可以用作防腐剂和消毒剂。不，这并不意味着你可以把一块浸在苦艾酒里的猪排放在柜台上。”

如果你开始想永远戒掉***，那就不要。我们并没有陷入***中毒的流行病。”“CocktailSafe主要是专业人士的参考，而不是消费者的警告清单，”英语提醒我如果你想看到真正危险的***，YouTube上充斥着人们不小心**的视频。”