用2/4来测量馅饼面团的厚度
完美的馅饼面团需要付出努力，而影响它和整个馅饼效果的一个因素是底部的外壳厚度。太薄了，它会变得湿漉漉的。太厚了，太恶心了。幸运的是，两个四分之二可以让你每次都得到完美的厚度。
两个四分之二叠在一起的高度是一个简单的方法来确保你的馅饼面团是正确的厚度。汤米·沃纳（Tommy Werner）在Epicurious撰文，解释了它的工作原理：
把你的派面团放在柜台上。用擀面杖（最好有一个更厚的中心和锥形的末端，这样可以防止你的面皮在中间太厚），开始把面团擀成圆盘。现在拿两个25美分的硬币，放在面团旁边。总的来说，硬币堆的高度大约相当于1/8英寸，这是Epicurious测试厨房推荐的派面团厚度。
请记住，最终产品的厚度不会完全相同，因为它仍然需要烘烤，但这种厚度会给你温和，片状的结果没有风险，你的馅饼底部太浸湿和湿与任何填充你使用。
推出完美自制派皮的廉价窍门
- 发表于 2021-05-16 14:53
- 阅读 ( 119 )
- 分类：互联网
你可能感兴趣的文章
鞋匠(cobbler)和馅饼(pie)的区别
皮匠vs馅饼 皮匠是英国人和美国人最喜欢的甜点之一。它是由一种味道鲜美的水果馅料制成的，这种馅料是在一个大烤盘里煮的，后来由于面糊的覆盖，烤后的面包皮似乎变厚了。实际上可以肯定地说，鞋匠是馅饼的一种形式...
塞满的(stuffed)和深盘披萨(deep dish pizza)的区别
...萨饼。在这篇文章中，我们将讨论填充和深盘比萨饼。 馅饼 填充比萨饼不同于其他比萨饼，因为它们的顶部密度要深得多。最初，一层很深的面团在平底锅里形成一个碗（通常使用高边平底锅）。然后再加入配料和奶酪。这不...
派(a pie)和鞋匠(a cobbler)的区别
馅饼和鹅卵石都是美味的甜点。这两种情况在全球也相当普遍，尤其是在美国和英国。尽管馅饼很受欢迎，但仍有许多人不知道馅饼和皮匠的区别。如果你是他们中的一员，请继续读下去。本文将讨论两者的区别。 总结表格 ...
什么是不同类型的蛋挞壳？(the different types of tart shells?)
...。有时，将一圈金属面团放在铺有羊皮纸的烤盘上，做成馅饼。通常情况下，大多数类型的蛋挞壳通常是圆形的，但有时是矩形的，由浅槽边锅制成，底部可移动。 ...
什么是樱桃皮匠？(cherry cobbler?)
... 樱桃馅饼是一种经典的美国水果甜点，由樱桃和厚厚的上层果皮制成。这种深盘馅饼在夏季尤其受欢迎，因为此时正值樱桃上市季节，可以用新鲜樱桃制作，不过也可以用冷冻...
什么是双层皮馅饼？(a double crust pie?)
...油到一杯半面粉。两者通常都加一点冷水。按照这些标准测量尺寸和适当的配料量，这样你就可以做出足够的馅饼，但不要做太多的馅饼皮。。 ...
什么是格子切割机？(a lattice cutter?)
...切割器是一种厨房工具，旨在帮助厨师为格子面糕点（如馅饼）制作整齐、均匀的格子。有两种不同类型的晶格切割器。一种是切割图章，将格子图案冲压成一张馅饼面团。另一种是滚刀，它可以将面团均匀地切成条状，然后织...
什么是一个杂烩？(a strudel?)
...几层薄薄的面团组成，上面有馅料，卷成圆木形状。苹果馅饼可能是最常见的一种，尤其是在美国等一些地区，尽管在德国、奥地利、匈牙利和捷克共和国等欧洲国家，许多不同的馅饼都很常见和流行。馅饼通常是用菲罗面团或...
什么是尤夫卡？(yufka?)
...途是boreks，它是通过烘焙、油炸或蒸制而成的各种土耳其馅饼。糕点通常包括各种香草和香料，以及肉末、蔬菜和奶酪等美味成分。。 ...
如何我选最好的糕点做蛋奶饼？(i choose the best pastry for quiche?)
...另一种选择是用蓬松的糕点代替乳蛋饼或用菲洛面团代替馅饼皮。一些厨师更喜欢用全麦面粉制作的糕点，而另一些厨师则更喜欢全麦面粉的味道。你选择的糕点类型取决于你是否在乎乳蛋饼含有大量脂肪，以及你需要多长时间...
0 篇文章
