什么是樱桃馅饼？(cherry strudel?)

樱桃馅饼是奥地利及其邻国传统烘焙食品的变种。一般来说，馅饼由一层薄薄的糕点外壳组成，里面有甜的或可口的馅料。这种特殊的水果馅饼里要么是甜樱桃，要么是酸樱桃。烘焙传统的樱桃馅饼可能是一个耗时的过程，但是家庭厨师可以通过采取一些简单的捷径来最小化所需的时间和精力。...

Cherries are pitted and boiled with sugar to make strudel filling.

樱桃馅饼是奥地利及其邻国传统烘焙食品的变种。一般来说，馅饼由一层薄薄的糕点外壳组成，里面有甜的或可口的馅料。这种特殊的水果馅饼里要么是甜樱桃，要么是酸樱桃。烘焙传统的樱桃馅饼可能是一个耗时的过程，但是家庭厨师可以通过采取一些简单的捷径来最小化所需的时间和精力。

Cherry strudel is a popular traditional baked good from Austria.

Strudel最早流行于18世纪哈布斯堡君主制时期，该地区后来被称为奥匈帝国。然而，用来制作馅饼的片状分层“菲洛”糕点是摩尔人或土耳其对该地区影响的结果。传统的馅料包括但不限于苹果、李子、白干酪、酸菜、卷心菜、坚果和樱桃。酸樱桃馅饼传统上被称为“酸樱桃馅饼”

Cherry strudel made with the sour varieties of the fruit is called "Weichselstrudel."

菲洛面团，也被拼写为“filo”或“fillo”，是一种由面粉、水、鸡蛋、黄油或油制成的薄的、部分半透明的糕点。面包师将这些原料混合在一起，将面团擀成与一张纸大致相同的厚度。然后他或她把面团切成薄片。对于strudel和许多其他烘焙食品，面包师将这些面团叠在一起，在面团之间涂上黄油或油，形成具有不同层次的片状糕点。。

大多数樱桃馅饼都是用酸樱桃做成的，但一些面包师可能更喜欢甜樱桃，或者在酸樱桃不再时令时使用它们。酸樱桃——也叫酸樱桃——太酸了，生吃不下，但烹饪时会变甜，尤其是在含糖糖浆中烘焙时。甜樱桃通常新鲜食用，而不是烘烤，但一些面包师可能仍然喜欢甜樱桃额外的自然甜味来烘烤。不管是哪种类型，面包师都会把樱桃核去掉，然后用糖和果汁煮樱桃，直到形成糖浆状的果酱。他或她用勺子把馅料舀到面团最内层的中央，然后把馅料周围的所有薄片都包起来，然后把它们封在一起。。

家里的面包师可以通过使用预先制作的面团和馅料来简化这个过程。许多杂货店和特色食品店出售冷冻菲洛面团。或者，一些家庭面包师使用冷冻膨化糕点，这会产生类似的片状糕点。罐装樱桃派馅料可以在一家标准杂货店的烘焙通道中找到，可以代替自制的馅料。一些品牌的预制樱桃馅料比其他品牌的更甜，消费者应该选择最能吸引其味觉的品牌。。

馅饼填满后，面包师在樱桃馅饼的外面刷上鸡蛋或黄油，然后在预热的烤箱中烹饪，直到馅饼变成金棕色。从烤箱出来后，在糕点上刷上温热的牛奶，可以软化面皮。成品樱桃馅饼通常撒上糖粉或奶油。