什么是制作strudel面团的最佳技巧是什么？(the best tips for making strudel dough?)
对一些面包师来说，制作特鲁德尔面团似乎很吓人，但有一些小窍门通常会让制作变得更容易。首先将干燥的原料混合在一起，确保面团烘焙时味道均匀地分布在面团中。接下来是脂肪，它应该被混合在一起形成一个易碎的面团。揉面团时，这会转化为光滑的纹理。在面包师试着揉面团之前，湿的原料应该充分混合到面团中。如果面团很粘，面包师可以简单地添加更多的面粉，使其具有合适的质地。。
Strudel面团通常由大约2.5份面粉和少量盐组成。它通常非常致密，因此不需要小苏打或酵母。面包师应该把盐和面粉彻底搅拌在一起。在这一步中，面团中应加入任何其他口味，如糖或肉桂。通常情况下，可以添加糖和香料来调味，并迅速加入面粉中。
接下来是25份油或黄油。应将油轻轻搅拌到面粉中，直到混合物形成豌豆大小的碎屑。同样量的黄油应该是软的，但要冷，在混合到面粉中之前要切成小块。不管怎样，在这一步中，馅饼面团应该看起来像一碗粉状的豌豆。脂肪是strudel面团的密度来源，黄油、菜籽油和花生油都是可以接受的选择。
通常不到1份的水会进入下一个碗。面包师应该用叉子轻轻地把水搅拌到馅饼面团中，直到所有的东西都粘在一起。在这一点上，用稍微油腻或涂了黄油的手揉面团有助于脂肪的分布和面团的结合。理想情况下，生的strudel面团应该有点粘，但不要粘到面包师的手指上。如果发生这种情况，在面团中加入一两点面粉应该有助于形成正确的质地。。
面团揉好后，剩下的就是把它擀出来。这可以用一个大的擀面杖在一个平坦的、撒了少量面粉的表面上进行。面团完成后应该很薄，厚度不超过0.25英寸（约0.5厘米）。然后，面包师可以用五香苹果和葡萄干、葡萄干和梨、小红莓或其他他或她喜欢吃的东西来填充馅饼面团。馅料应轻轻地裹在馅饼面团中，烘焙至金黄色，并一直加热。。
- 发表于 2022-01-27 16:15
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- 分类：美食
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