氨基酸与蛋白质
蛋白质这个词来自希腊语，意思是“最重要的”。事实上，蛋白质对我们的生存至关重要，因为我们的头发、指甲、皮肤、血液、酶甚至激素都是由蛋白质组成的。在我们的身体里有成千上万种蛋白质。我们每天需要足够数量和种类的蛋白质来维持生命。蛋白质是含有碳、氢、氧甚至氮的有机化合物。谈论氨基酸和蛋白质之间的差异，就像问碳和煤之间的区别一样，这就是它的组成部分。是的，氨基酸是所有蛋白质的基本组成部分，为了组成蛋白质，氨基酸通过肽链结合成长链。
我们必须从这些氨基酸中摄取一些人体必需的氨基酸。氨基酸的结构类似于-CH（NH2）COOH。在这种结构中，氮和两个氢原子组成氨基，而酸的含量来自羧基（COOH）。许多氨基酸结合在一起形成蛋白质，就像许多砖块结合在一起形成一堵墙一样。
当两种氨基酸结合在一起时，就会形成一个肽链。几种氨基酸结合在一起形成多肽。现在许多多肽结合在一起形成一种蛋白质。这就是蛋白质最终是如何形成的。它含有23种氨基酸，可以形成数百万种组合，这就是为什么我们体内有数千种蛋白质。
蛋白质是对我们的健康和幸福至关重要的三大营养素之一。我们的身体需要这三个平衡的比例。蛋白质是骨骼生长发育所必需的，在怀孕期间，以及以后为骨骼和牙齿提供营养。事实上，人体的整个功能系统是由酶和激素形式的蛋白质组成的。蛋白质缺乏会导致许多疾病。
一些好的天然蛋白质来源是肉、蛋、奶、除豆类和水果和蔬菜外的其他乳制品。
| 摘要•蛋白质是人类必需的三大营养素之一，这些蛋白质由氨基酸组成。•由特定氨基酸组成的蛋白质类型取决于这些氨基酸中的酸。 |
