氨基酸與蛋白質
蛋白質這個詞來自希臘語，意思是“最重要的”。事實上，蛋白質對我們的生存至關重要，因為我們的頭髮、指甲、皮膚、血液、酶甚至激素都是由蛋白質組成的。在我們的身體裡有成千上萬種蛋白質。我們每天需要足夠數量和種類的蛋白質來維持生命。蛋白質是含有碳、氫、氧甚至氮的有機化合物。談論氨基酸和蛋白質之間的差異，就像問碳和煤之間的區別一樣，這就是它的組成部分。是的，氨基酸是所有蛋白質的基本組成部分，為了組成蛋白質，氨基酸通過肽鏈結合成長鏈。
我們必須從這些氨基酸中攝取一些人體必需的氨基酸。氨基酸的結構類似於-CH（NH2）COOH。在這種結構中，氮和兩個氫原子組成氨基，而酸的含量來自羧基（COOH）。許多氨基酸結合在一起形成蛋白質，就像許多磚塊結合在一起形成一堵牆一樣。
當兩種氨基酸結合在一起時，就會形成一個肽鏈。幾種氨基酸結合在一起形成多肽。現在許多多肽結合在一起形成一種蛋白質。這就是蛋白質最終是如何形成的。它含有23種氨基酸，可以形成數百萬種組合，這就是為什麼我們體內有數千種蛋白質。
蛋白質是對我們的健康和幸福至關重要的三大營養素之一。我們的身體需要這三個平衡的比例。蛋白質是骨骼生長髮育所必需的，在懷孕期間，以及以後為骨骼和牙齒提供營養。事實上，人體的整個功能系統是由酶和激素形式的蛋白質組成的。蛋白質缺乏會導致許多疾病。
一些好的天然蛋白質來源是肉、蛋、奶、除豆類和水果和蔬菜外的其他乳製品。
| 摘要•蛋白質是人類必需的三大營養素之一，這些蛋白質由氨基酸組成。•由特定氨基酸組成的蛋白質類型取決於這些氨基酸中的酸。 |
