主要差异常量营养素(main difference macronutrients) vs. 微量营养素(micronutrients)

人类和其他生物生存所需的营养物质可分为两类。它们是大量营养素和微量营养素。在大量营养素和微量营养素之间的区别上似乎有很多混淆。大量营养素和微量营养素的主要区别在于，人体对大量营养素的需求量较大，而对微量营养素的需求量较小。主要的大量营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们构成了我们食物的大部分。它们是我们食物的结构和提供能量的热量成分。同时，维生素、矿物质和植物化学物质等微量营养素对保持身体健康至关重要。在这篇文章中，让我们从化学特性和性质的角度来阐述大量营养素和微量营养素的区别。

什么是大量营养素(macronutrients)？

大量营养素是生长和其他人体功能所需的化学物质。与微量营养素相比，人类和动物需要大量的大量营养素。它们为生物体的新陈代谢系统提供所需的大量能量。

什么是微量营养素(micronutrients)？

微量营养素是人体各种功能、生长和疾病预防所需的化学物质。此外，它们对人类的整体健康至关重要。与大量营养素相比，人类和动物摄入的微量营养素较少。它们为人体新陈代谢提供必需的辅助因子。

大量营养素(macronutrients)和微量营养素(micronutrients)的区别

大量营养素和微量营养素之间的差异可分为以下几类。他们是；

定义

大量营养素：“大量”表示大量，大量营养素是大量需要的营养素。

微量营养素：“微量”表示微量营养素含量小，微量营养素是必需的营养素。

示例

大量营养素：例如蛋白质、脂肪、纤维、水和碳水化合物。

微量营养素：

• 植物化学物质和抗氧化剂
• 维生素
• 矿物质，如铁、钴、铬、铜、碘、锰、硒、锌和钼

例外：钙、氯化钠、镁、钾、磷和硫等矿物质有时被称为大量营养素，因为与其他维生素和矿物质相比，它们是大量必需的。因此，它们也被称为宏观矿物。

身体机能

大量营养素：

• 提供热量或能量——脂肪的能量含量为9千卡/克，蛋白质和碳水化合物的能量含量为4千卡/克
• 肌肉发育
• 构建和修复组织
• 碳水化合物用于储存能量（如淀粉和糖原）
• 结构成分（如植物中的纤维素和节肢动物中的几丁质）
• 碳水化合物是辅酶（如ATP、FAD和NAD）的重要组成部分，也是DNA和RNA等遗传分子的主干
• 脂肪用来储存维生素
• 保持体温
• 促进健康细胞功能
• 在免疫系统、受精、预防发病、凝血等方面发挥关键作用
• 激素、酶和其他化合物的合成
• 身体**的保护和绝缘
• 细胞膜功能与细胞信号机制
• 维持有益的肠道微生物

微量营养素：

• 合成对正常生长和发育必不可少的酶、激素和其他物质
• 维生素A-维持视力循环
• 碘-甲状腺激素的合成
• 叶酸-神经管发育
• 预防非传染性疾病
• 作为各种酶的辅酶或辅助因子
• 积极参与人体新陈代谢过程（细胞呼吸、细胞周期）
• 血红蛋白合成

营养丰富的食物

大量营养素：谷类（大米、小麦、大麦）、豆类、肉类、鱼类、山药、土豆、坚果、油籽等富含大量营养素。

微量营养素：主要是蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、绿叶蔬菜、发酵食品、发芽食品中都含有丰富的微量营养素。

每日推荐要求

大量营养素：

• 55–75%的总能量来自碳水化合物
• 蛋白质占总能量的15-20%或每天1g/kg体重-蛋白质
• 总脂肪占总能量的20-35%
• 单不饱和脂肪占总能量的20%
• 多不饱和脂肪占总能量的10%
• 饱和脂肪总能量的7%

微量营养素：

• 维生素A–700µ克
• 维生素E–15毫克
• 维生素C–75毫克
• 泛酸–1.5毫克
• 维生素B12–2.4毫克
• 吡哆醇–3毫克
• 硫胺–1毫克
• 核黄素–1.1毫克
• 烟酸–14毫克
• 叶酸–400毫克
• 铁–18毫克
• 硒–55毫克
• 钙–1000毫克

虚证

大量营养素：缺乏大量营养素可导致蛋白质能量营养不良，夸什约克，消瘦。

微量营养素：微量营养素缺乏会导致

• 维生素A缺乏-夜盲症、干眼症、角化病
• 缺铁-贫血
• 碘缺乏-甲状腺肿
• 硫胺素缺乏-脚气病
• 核黄素缺乏-口炎
• 烟酸缺乏-糙皮病
• 维生素C–坏血病

过度疾病

大营养素：肥胖、II型糖尿病、心血管疾病和代谢综合征等可能是由于营养素过量所致。

Micronutrients: Vitamin overdoses can harm to the human body organs such as the liver.

总之，大量营养素和微量营养素的数量和质量差别很大，不仅取决于你吃什么类型的食物，而且取决于食物的质量。日常饮食中的大量营养素往往多于微量营养素，它们是人体必需的营养素。

参考文献：

面粉强化倡议，GAIN，微量营养素倡议，美国国际开发署，世界银行，联合国儿童基金会，投资于未来：关于维生素和矿物质缺乏的联合行动呼吁，第。17

联合国儿童基金会加拿大办事处，《全球儿童生存与健康：联合国儿童基金会加拿大办事处50年进展报告》，第。68

加拿大儿童基金会委员会，《全球儿童生存与健康》，2006年，p。67

Image Courtesy:

“Oats, barley, and some products made from them” by Peggy Greb, USDA ARS (Public Domain) via comm***.wikimedia.org 

“powerful-combinati***-of-fruits-and-vegetables-for-healthy-life-part-1” by Honolulu Media (CC BY 2.0)通过flickr