食物种类不同，每个人都有自己的口味和喜好。世界各地都有自己的美食。

意大利面是烹饪界最受欢迎的碳水化合物之一。它可以单独上桌，或者淋上橄榄油，撒上香草，或者加上肉质番茄酱。有这么多类型的面食形状和名称，你可以选择，其中有自己引人注目的设计，不同的大小，不同的纹理。

事实上，面食种类如此之多，似乎无法区分它们。但是你可以通过观察面食的形状和大小来区分几种面食。例如，意大利面和意大利面。乍一看，两者似乎没有太大区别。但是一个真正的意大利面迷将能够看到比这更多的东西。

意大利面条(fettuccine) vs. 舌根(linguine)

二者的区别在于二者的作用范围较广。使用的酱汁也不同。在费图西尼超浓酱汁连同重奶油一起使用，而在舌兰薄酱汁和轻油使用。

这些面食的食谱和配菜也各不相同。因此，如果你是一个有热量意识的人，一定要吃意大利面。

芬图辛与灵芝碱对照表

什么是意大利面条(fettuccine)？

费图辛通常被认为是最早的面食品种之一。它是一种又长又厚的意大利面，形状扁平，呈椭圆形。蛋黄酱是用鸡蛋和面粉的混合物制成的，每100克面粉用一个鸡蛋。面粉和鸡蛋混合在一起，卷出来，切成面条。

这种意大利面在罗马和托斯卡纳菜肴中很有名。Fettuccine在意大利语中的意思是“小丝带”。它之所以得名，是因为它的粗面团在烹调时呈现出的带状纹理。

在20世纪早期，用黄油和帕尔玛干酪烹制的意大利面是最著名的面食之一。这种酱汁是由阿尔弗雷多·德莱里奥在罗马发明的。虽然它最初创建的餐厅仍然存在，但fettuccine alfredo在美国比在意大利更受欢迎。

费图辛比舌根宽。它与另一种意大利面Tagliatelle相似，但比Tagliatelle窄。传统上是在家里新鲜**的。在家里做起来很容易，如果你有一个面食**商，这一点尤其重要。

因为它的厚度，费图辛是与厚酱汁一起吃的。这是因为酱汁可以覆盖整个意大利面。像阿尔弗雷多、博洛尼亚和波奇尼这样的酱汁经常和费图辛一起吃。费图辛也可以与牛肉、鸡肉、大块肉和健康的大块蔬菜一起食用。

另一个变种是菠菜粉，它是用菠菜，面粉和鸡蛋制成的。即使是刚做的，在商店里也不难找到干的。

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什么是舌根(linguine)？

18世纪，意大利利古里亚地区首府热那亚首次出现了Linguine。在意大利语中，linguine这个词的意思是“小舌头”。

舌苔是由面粉和水制成的。它可以由白面粉或全麦面粉制成。它很薄，扁平，横截面呈椭圆形。它不像费图奇尼那样平坦，但更窄，宽约6-9毫米。这种面食很薄，很脆。这种面食还有一种更薄的版本，叫做linguette。

舌苔的微妙性质使它必须使用轻和薄酱汁。没有浓酱汁，大的蔬菜，或大块的肉与舌根一起供应。薄，轻，炒绿色是最好的搭配。

香蒜酱、清淡的番茄酱和油基调味料与这种面食很相配。也可以和海鲜一起吃。

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费图辛与灵芝碱的主要区别

1. 外观：芬图辛和灵芝碱的第一个区别是它们的外观。小舌草通常比舌草宽。
2. 表面：鸡眼有一个平坦的表面，而舌骨有一个椭圆形的横截面。
3. 配料：鸡精是由面粉和鸡蛋制成的，而舌根是由面粉和水制成的。
4. 酱汁：法图辛和浓酱汁一起食用，但由于法图辛的结构非常狭窄，所以通常只和稀酱汁一起食用。
5. 食物类型：费图辛与博洛尼亚、阿尔弗雷多和波奇尼混合，而舌兰则与海鲜和香蒜酱混合。
6. 在家里做：在家里可以很容易地做费图辛，但在家里不能很容易地做薄荷糖
7. 健康：因为添加了厚厚的酱汁和奶油，所以人们认为费图辛更重，而因为只使用轻油和稀酱汁，所以灵芝碱更注重健康。

结论

在家里，意大利面和意大利面是可以互换的，但任何厨师都会知道，每种意大利面在意大利菜中都有自己独特的位置。

每道菜的烹调方式都不一样。例如，当它是阿尔弗雷多式烹调的时候，它的味道很好，而舌兰与海鲜或香蒜酱很相配。

决定用哪种面食最有用的方法是考虑吃一顿均衡的饭。较薄、较轻的意大利面使用较轻的酱汁，而较厚的意大利面使用较重的酱汁。

虽然世界各地的许多人都在违反意大利面食的**规则，但在意大利却并非如此。一般来说，费图西尼和灵芝都是用真正的传统酱汁。

意大利面已经并且将成为世界各地的主食和菜单上的一个吸引人的项目。所以，接受你能用各种不同类型的意大利面做的不同的饭菜吧。

目前还没有一个明确的赢家在类型的面食提供就像费图奇尼和Linguine。由你自己去享受吧！

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/agr.20161