墨西哥美食爱好者最喜欢的两种配料是皮坎特沙司和萨尔萨。一个是辛辣的，另一个是温和的，不可否认的是，皮坎特和萨尔萨是上帝派来的食物爱好者。

酱(sauce) vs. 萨尔萨(salsa)

沙司和莎莎酱的区别在于，皮坎特酱有着丝般光滑的质地，而莎莎酱富含大块的番茄片，使其独具特色。

另一个不同点是，皮坎特酱本质上是红色的，由辛辣的红辣椒和成熟的西红柿与其他配料混合而成，而莎莎酱则是由红色和绿色的西红柿块制成，质地粗糙。

皮坎特酱汁主要用作蘸酱，而萨尔萨则作为皮坎特的热和香料的较温和的替代品。事实上，皮坎特本身在西班牙语中的意思是“热或香料”。

然而，它们之间的另一个关键区别在于它们的起源故事。皮坎特酱汁是由大卫厄尔佩斯推出的，它成为了一个即时的热门，而萨尔萨的历史是交织在印加人，玛雅人和阿兹特克人。

沙司与沙司对照表

什么是酱(sauce)？

皮坎特在西班牙语中的基本意思是“辛辣”，灵感来自“皮坎特”这个词，也是西班牙语中“吝啬”的意思。这样一个名字被赋予这个组合的辛辣和辛辣的味道。

皮坎特酱汁最早是由大卫厄尔佩斯发明的，1947年在美国迅速流行，但在墨西哥酱汁的市场占有一席之地。它被广泛用作蘸酱或添加到其他食物组合中，如玉米卷、玉米煎饼等。

酱汁的颜色是鲜红的，这是对即将加入的热量的合理警告。Picante是由番茄、红辣椒、墨西哥胡椒、香菜、洋葱碎和大蒜混合而成的，在捣碎成稠状之前先煮熟，然后加罐搅拌。

佩斯是这种神奇组合的最初创造者，他首先在自己的高尔夫朋友身上测试了自己的配方，并用自制的墨西哥胡椒调制出了原来的皮坎特酱。

佩斯食品公司后来生产了许多不同的产品来满足顾客的需求，这些产品有温和的、中等的、热的和厚而粗的。这种德州产的墨西哥酱在全世界范围内创造了一个粉丝群，这是有充分理由的。

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什么是萨尔萨(salsa)？

萨尔萨与印加人、玛雅人和阿兹特克人有着久违的历史，有着如此多的历史，毫无疑问，萨尔萨有足够的理由在时间的愤怒中幸存下来，在壁龛中创造出一个空间。

萨尔萨和皮坎特很像，是由西红柿、青椒、墨西哥胡椒、甜椒、洋葱和大蒜混合而成，但与皮坎特不同的是，它们是大致做成泥的。萨尔萨也是皮坎特的温和版本，经常作为替代品或组合使用。

尽管莎莎酱是西班牙的调味汁，自1500年代以来在西班牙人中最受欢迎，但它的原始历史可以追溯到玛雅人和阿兹特克人。传统的配料包括南瓜、豆类、西红柿和辣椒等。

19世纪末，当第一瓶热酱汁在市场上出现时，一种莎莎酱在美国开始流行。萨尔萨现在被大量用作蘸酱或比萨饼和玉米卷，配上蛋黄酱、芥末和番茄酱。

虽然是辣酱，萨尔萨是喜欢它的大块质地和温和的味道。莎莎酱是绿色和红色的。不同的是红色的是用成熟的原料制成的，而绿色的是用未成熟的原料制成的。

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Main Differences Between 沙司和萨尔萨

• 皮坎特酱和萨尔萨酱的主要区别在于，皮坎特酱有一种糊状光滑的质地，而萨尔萨酱有一种粗糙的质地，富含大块的番茄片，这使得它与众不同。
• 它们之间的另一个关键区别在于味道。皮坎特酱汁又辣又辣，而萨尔萨则是皮坎特较温和的替代品。
• 1947年，大卫·厄尔·佩斯（大卫厄尔佩斯）推出了皮坎特酱汁，这一做法立即大受欢迎，而萨尔萨酱汁最早由印加人、玛雅人和美洲土著的阿兹特克人调制而成。
• 皮坎特酱汁主要用作蘸酱，而莎莎酱则作为皮坎特热和香料或与皮坎特混合的较温和的替代品。
• 另一个区别是，皮坎特基本上是红色的，是用煮熟的食材做成的，而萨尔萨则是用生的生料做成红色和绿色的。

结论

皮坎特和萨尔萨都是很受欢迎的辣酱，主要用于墨西哥的辛辣食物，但有一定的差异，使他们独特的。

皮坎特沙司和萨尔萨的主要区别在于，皮坎特沙司质地光滑，所有的东西都磨成泥状，而萨尔萨沙司则由大块的西红柿片做成，给它一种边缘感。

萨尔萨和皮坎特很像，是由西红柿、青椒、墨西哥胡椒、甜椒、洋葱和大蒜混合而成，但与皮坎特不同的是，它们是大致做成泥的。萨尔萨也是皮坎特的温和版本，经常作为替代品或组合使用。

相反，Picante是辛辣的，来源于“Picant”一词，它是西班牙语，意为吝啬，与品尝这种沙司时的感觉有关，而salsa也是西班牙语，意为沙司，自16世纪以来在西班牙人中很流行

皮坎特酱最早由大卫·厄尔·佩斯发明，1947年在美国迅速流行，而萨尔萨酱的历史可以追溯到玛雅人和美洲土著的阿兹特克人。阿兹特克人是第一个开始种植西红柿的人，他们做出了与西红柿不同的组合。

参考文献

• https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.968.3561&rep=rep1&amp类型=pdf格式
• https://books.google.com/books?hl=en&lr=&amp；id=8vsxcpvwojsc&amp；oi=fnd&amp；pg=pa213和；dq公司=酱汁+和+沙拉；ots=q1vl42v9jx和sig=qewaj8e2znvlz5xofln3p2e-7g型