关键区别：威士忌或威士忌是一种蒸馏酒精饮料，由任何形式的发酵谷物醪制成。威士忌可以由大麦、麦芽大麦、黑麦、麦芽黑麦、小麦和玉米制成，这取决于所生产威士忌的地理区域或类型。干邑实际上是法国干邑镇蒸馏出来的一种白兰地。它更像白兰地，因为两者都是由葡萄制成的。

市场上有许多不同的饮料。它们因口味、香气、风味、产地等不同而有所不同。现有的饮料数量之多常常使新来的人感到困惑。不同的名称、品牌、成分往往会让人应接不暇。威士忌和白兰地是两种饮料，经常被混淆为另一种。然而，他们甚至没有使用相同的成分。威士忌是从谷物中蒸馏出来的，而干邑是从葡萄中蒸馏出来的。

威士忌是一种蒸馏酒精饮料，由任何形式的发酵谷物制成。威士忌可以由大麦、麦芽大麦、黑麦、麦芽黑麦、小麦和玉米制成，这取决于所生产威士忌的地理区域或类型。他们经常在烧焦的桶里陈酿。根据维基百科，“威士忌”一词是盖尔语单词“uisce | uisge”的英语化，意思是“水”。蒸馏水在拉丁语中被称为aquavitae，意思是“生命之水”。蒸馏的过程可以追溯到公元3世纪左右亚历山大的希腊人；然而，他们并不是只蒸馏酒精作为香料。蒸馏过程在公元13世纪传到意大利，在那里发生了第一次酒精蒸馏过程，酒精是从葡萄酒中蒸馏出来的。这种酒精在成为饮料之前，最初用于医疗目的。威士忌最初在苏格兰作为一种饮料受到欢迎，后来才传播到其他邻国。

威士忌有各种不同的类型，它们在基础产品、酒精含量和质量方面都有所不同。主要的两种类型包括麦芽威士忌和谷物威士忌。麦芽威士忌主要由麦芽大麦制成，而谷物威士忌则由任何谷物制成。这些可进一步分类如下：

• 单一麦芽威士忌：是一种来自单一酿酒厂的威士忌，由只使用一种特定类型麦芽谷物的麦芽浆制成。
• 混合麦芽威士忌：由不同酿酒厂的不同麦芽威士忌混合而成。
• 混合威士忌：是一种威士忌，由麦芽威士忌、谷物威士忌、中性烈酒、焦糖和调味品混合而成。
• 桶的强度：这些威士忌是直接从桶里装瓶的，没有稀释或只有一点点稀释。这些是稀有的威士忌。
• 单桶威士忌：每瓶单桶威士忌都来自一个单独的桶，桶号标注在瓶子上。

威士忌必须在桶里加厚和陈酿。它们不会在瓶子里成熟，因此如果一个人长期保存威士忌瓶子，它的味道和酒精含量不会变得更浓。酒精含量和糖浆含量因地理区域的规定而异。在陈酿过程中，威士忌需要一个烧焦的橡木桶，使其呈现金棕色和琥珀色。根据规定，酒精中还可以添加其他口味和颜色。

干邑实际上是法国干邑镇蒸馏出来的一种白兰地。它更像白兰地，因为两者都是由葡萄制成的。白兰地产于干邑周围的葡萄酒产区。只有少数授权地区可以生产白兰地，这些地区被划分为六个区域：格兰德香槟、小香槟、博德、芬斯博伊斯、邦博伊斯和最后的普通博伊斯。

干邑是由绿色葡萄制成的，只有经过挑选的葡萄才能生产干邑。根据国家干邑跨专业局（Bureau National Interprofessionel du Cognac）的数据，如果标签上会有CRU的名字，那么至少90%的葡萄必须是Ugni Blanc、Folle Blanche和Colombard，而10%可以是Folignan、Jurançon Blanc、Meslier St François、Sélect、Montils或Sémillon。不带此名称的干邑至少要使用90%的科伦巴德、富力白兰地、朱兰松白兰地、梅斯利尔圣弗朗索瓦、蒙蒂尔、塞米隆或乌格尼白兰地，以及高达10%的福利格南或塞莱特。

葡萄压榨后，加入酵母发酵几周。然后用传统形状的铜蒸馏器蒸馏葡萄酒，直到它们变成无色的酒精，酒精含量约为70%。蒸馏后的白酒在利木赞或特隆赛的法国橡木桶中陈酿至少两年。在橡木桶里，酒精和水开始每年蒸发3%。酒精在四五十年内达到所需的40 ABV。不过，酒精也可以提前去除，用水稀释，达到同样的ABV。四五十年后，白兰地就可以转移到称为Bonbones的大玻璃瓶中进行混合。

法国跨专业机构BNIC（Bureau National Interprofessionnel du Cognac），官方的干邑质量等级为：

• V.S.（非常特别）或***（三星）：表示最年轻的白兰地在木桶中储存至少两年的混合物。
• V.S.O.P.（非常优质的老白兰地）：指最年轻的白兰地在木桶中至少储存四年，但平均木龄要大得多的混合酒。
• XO（特级陈酿）：指最年轻的白兰地至少储存6年，但平均储存20年以上的混合酒。