我经常认为火鸡汉堡是90年代的遗留物，是脂肪是头号敌人，斯纳克韦尔统治时期的遗留物（这是人为**的甜蜜恐怖统治）。但有些人就是不喜欢吃红肉，还有一些人出于医学上的原因想避免吃红肉。有些人可能只是喜欢火鸡汉堡的想法，但从来没有能够做出真正美味的一个。

不过，要想让火鸡汉堡尝起来美味，你只需要做三件事：增加脂肪（只要一点点），用味精调味（多加一点谷氨酸盐会让味道大不相同），然后把它捣碎。

一个火鸡汉堡需要多少脂肪？

人们遇到的一个最大的问题是，这些特殊的鸟类汉堡在烹饪时有变干的趋势。添加湿的配料使汉堡很难保持在一起，这意味着你必须加入粘合剂（比如面包屑和鸡蛋），我根本没有时间做这些。

不过，一点点脂肪可以让你的火鸡汉堡不会变成火鸡冰球。磨碎的黑肉火鸡够了，所以问问你的屠夫柜台后面有没有。如果他们没有，就买预先包装好的、脂肪含量最高的火鸡（通常是85/15）。如果你能找到的只是超瘦的东西，你可以在自己身上混合一些脂肪。每磅肉一汤匙的肉酱、猪油或培根油脂可以保持肉质湿润，让汉堡更有味道，特别是如果你使用未过滤的培根油脂。

用味精（和盐）调味你的火鸡汉堡

味精是最简单的方法，让一些肉质，美味的鲜味，这是一些地面，白肉火鸡肯定需要。它也需要盐，因为任何东西都需要盐。

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你不需要太多味精，只要几杯就行了。先把你的火鸡分成4盎司的球，但不要把它们压成肉饼。用三到四小撮盐和味精摇壶里的四小撮味精调味每个火鸡球的外面(没有味精摇瓶吗？给自己买只小熊猫。他们在亚马逊上**，但在亚洲杂货店，有时在沃尔玛，你会发现它们的价格要便宜得多。）现在是时候了。

你应该打碎你的火鸡汉堡

做一个厚火鸡汉堡是没有意义的。它需要更长的时间来烹调，这给了它更多的时间来晾干，而且，与瘦肉精不同的是，你甚至不能将它烹调到一个好的中等熟的程度(有些人会说你甚至不应该用碎牛肉做这个，但其他人的生活更危险一些。）不管怎样，我总是喜欢薄的，碎的汉堡包，而不是厚的，牛排汉堡包。粉碎会产生更多的表面积，这意味着更多的肉会变成棕色，而棕色的火鸡是唯一尝起来像任何东西的火鸡。

如果你的目标是最大限度地提高风味脆，脆边缘，粉碎快速在一个超级热锅是你最好的做法。基本上，你希望它看起来像这样：

将铸铁或不锈钢锅加热到高于中高温的温度。你不希望你的燃烧器在最热的环境，但你希望他们几乎在那里。一旦你的平底锅足够热，用滴水法测试，在平底锅中加入一茶匙左右的动物脂肪或植物油，用纸巾擦拭。把你的调味火鸡肉放在锅里，用一把大铲子把它狠狠地砸碎。让它煮至少两分钟直到边缘变成棕色，然后刮平并翻转汉堡，在上面放一片美国奶酪。让它再煮几分钟，然后直接转移到一个馒头上，撒上调味品，再把调味品堆起来。你刚刚做了一个火鸡汉堡，味道真的很好，这是一件罕见的事情。