出于某种原因，某个年龄段的人喜欢收集过期的沙拉酱。事实上，在我自己的冰箱里，一瓶最近过期的Trader Joe's Green Godensis调味品只是又一个该死的证据，证明我正在慢慢变成我的祖母，一次只能变成一种食物（便宜的博洛尼亚包只能证实这一点）。

但是那些有效期呢？他们真的有什么意思吗？还是他们只是让我们买更多沙拉酱的计划的一部分？为了回答这些尖锐的问题，我联系了食品科学推广专家Donald Schaffner和罗格斯大学的杰出教授。

我想知道的第一件事是标签上的日期有多严重。”“我认为你是对的，在大多数情况下，这些数字可能是保守的，”沙夫纳博士通过电子邮件说记住，食品公司希望你在消费他们的产品时有一个积极的体验，因此他们可能会在质量方面犯错。”

幸运的是，质量是你能尝到的。如果你在父母的冰箱里（甚至在你自己的冰箱里）遇到一瓶过期的调味品，你可以用你的感官来确保调味品没有腐臭的味道，把任何尝起来不像你所知道和喜爱的沙拉配料的东西都扔掉。”沙夫纳解释说：“由于沙拉酱的脂肪含量通常很高，它们很容易被氧化。”请记住，这可能不仅仅是一个腐臭的气味，它可能有另一个异味。我还记得有一次我品尝了一种过时的沙拉酱，我可以发誓我是在品尝硬纸板。事实证明，‘硬纸板’实际上是官方对一些异味的描述。”

但这就是味道。幸运的是，在细菌生长方面，配方是站在我们这边的。”沙夫纳解释说：“大多数沙拉酱的配方都能抵抗病原微生物的生长，事实上，它能稳定地杀死任何存在的微生物。”。也不太可能有人会污染自己的调味品，“然而，最好还是扔掉任何看起来有点…模糊的调味品。沙夫纳证实，“霉菌形成的可能性是肯定的。霉菌往往比细菌更强壮。有些霉菌会产生毒素，所以把有霉菌的食物扔掉总是个好主意。对于沙拉酱来说，没有一种真正安全的方法来去除发霉的部分，留下剩下的部分，就像你在一片面包上发现一小块霉菌那样。”

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未开封、过期的瓶子可能仍然可以食用，但不可能提供一个适用于每个品牌敷料的时间框架。”因为所有的产品都是不同的，所以不可能指定具体的时间同样，**商将是最可靠的信息来源，因为他们可能对产品进行了广泛的保质期研究，以确保客户获得最佳质量。这也将取决于产品是如何持有的。例如：它是放在阳光下可以取暖的架子上，还是放在阴凉的地下室里？较低的温度和较少的光照意味着较高的质量保持率。”

最好的确定方法是什么？闻一闻，尝一尝。”沙夫纳说：“如果它还没开封，而且已经过了保质期，我会试着尝一点。”如果味道还可以，那就去吧！由于这些产品的加工方式和配方，我认为你打开后很难找到任何模具。但是，这取决于离日期还有多远以及处理的方式，它可能会有氧化的味道或者其他的“脱落”的味道。“所以下次你到你父母家的时候，把他们的很多瓶粗略的调味品收集起来，做一个小小的味觉测试。你可能会在那里找到一些非常好的树莓调味汁；你可能会发现一些农场有硬纸板的味道。这个过程不会令人愉快，但至少你能够正确地识别出哪些人正遭受“异味”

为了清晰起见，这篇访谈被稍加编辑。