我如何判断室温下的食物是否安全？
多亏了现代冷藏技术的奇迹，我们可以将易腐食品保存更长时间，不再需要每天都去买新鲜食品。尽管我们大多数人可能不会经常去想这有多神奇，但我们肯定会在出了问题的时候去关注。如果你曾经吃过一口又粗又变质的牛奶，或者吃过一种蛋黄酱沙拉，而这种沙拉在野餐时在阳光下晒得太久，后来又因此生病，那么你很快就会意识到，我们冷藏食物的能力真的是一件大事。
那么，食品在室温下应该冷藏多长时间？这里有几件事要记住：
从冰箱里出来多久了？
根据美国农业部的说法，在购买易腐食品后两小时内将其放入冰箱。如果温度高于90度，那么你只有一个小时的时间，那就跳过去吧。这也适用于在晚餐、野餐或其他活动中提供食物，在这些活动中，你需要长时间地把盘子放在外面。如果是这样的话，也可以试着把易腐的食物放在一个放在冰碗里的容器里。
它是一种潜在的危险食品？
据普林斯顿大学环境健康与安全部称，潜在的危险食品以一种能够支持微生物快速渐进生长的形式存在。例子包括全部或部分由牛奶或奶制品、鸡蛋、肉、家禽、大米、鱼、贝类和可食用甲壳类动物组成的任何食物。这些食物尤其需要在安全温度下食用。普林斯顿大学：
“所有有潜在危险的食品应保持在41oF以下（冷食品）或135oF以上（热食品），除非在必要的准备时间或短暂的展示期内。在活动期间，储存和展示食物可能需要热的或冷的保存设备。如果提供有潜在危险的食品，还需要食品温度计。”
它已经进入食品危险区了吗？
在室温下放置太久的食物是像金黄色葡萄球菌和沙门氏菌这样的细菌生长到危险水平从而导致疾病的完美温床。美国农业部称：
“细菌在40摄氏度的温度范围内生长最快°F和140°F、 在短短20分钟内数量翻了一番。这种温度范围通常被称为‘危险区’。”
如果有疑问，就把它扔掉
这不仅押韵，而且非常重要。如果这是一种有潜在危险的食物，就要小心了。吃最后几勺鸡肉沙拉不值得生病。
这篇文章最初发表于2013年11月，并于2020年10月29日更新，以提供更多信息并符合tl80风格的指导方针。
- 发表于 2021-05-12 09:47
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- 分类：互联网
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