如果你已经烤过了，你可能已经在烤架上烧过食物了。烤羊肉串配皮革牛排和熟透的蔬菜听起来熟悉吗？或者是一块烧焦了但做工可疑的鸡胸肉？再也没有了。今天是您了解燃气烤架的第一步，作为一个特别的奖励，我将为您献上一堆烤面包。与让您创建自己的燃烧模式的木炭烤架相比，燃气烤架隐藏着一个秘密的热点，可能会让人讨厌。滴到你的燃烧器上的积垢和堵塞，生产质量的下降，或者炉排生锈，让人想起最好的阿尔卑斯山瑞士奶酪，这些都会影响烤架的热量输出。

***的要怎么弄清楚把牛排放哪儿？为什么，用一块白面包和90秒的时间。拿一片和一杯冰镇啤酒到外面去。我们今晚要去烧烤。

是的，白面包是一个很好的工具，发现你的烧烤热区。它较浅的颜色和高糖含量为你提供了近乎即时的反馈什么是热的，什么是不热的。我建议你买一个密度更大的乡村风格的面包，比如佩珀里奇农场（Pepperidge Farm）或阿诺德（Arnold），原因是：像Wonder和Dave's Killer面包这样更软的面包含有更多的水分，会粘在烤架上，并且会碎裂。如果你需要的话，等待一次销售，差价是值得的。

既然你已经花了很多时间盯着当地杂货店挑选的面包，那就把烤架在高温下预热15-20分钟吧。把烤架刮干净，然后用湿毛巾擦洗，这样可以去除多余的恐惧感。这适用于经过充分干燥的烤架和闪亮的新烤架。一旦你的烤架是一尘不染，可以下降到中等燃烧器，让热量稳定几分钟。利用这段时间与面包袋上的扭结扭打起来，做好准备：我们要把整个面包放在烤架上。

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从你选择的角落开始，在烤架上放满你的面包。让你的**友好的数字助理设置一个90秒的计时器，在你的手表上标记时间，或者只是数密西西比河。把面包绕在烤架上，记住形状一旦你吃完了，你就要把每一片面包按同样的顺序翻过来，从第一片开始（希望不要着火）。

好吧，你能看看吗？

较暗的，希望还没有燃烧的碎片表明更高的热量输出，而温和烘烤和仍然软点表明凉爽的地区。现在你知道了，当你在倒烤牛排的时候，你可以把牛排停在哪里，或者把一块雪松木板放在烤焦和熏制鱼片的地方。这些较凉的地方显然是烤面包卷和馒头的好去处，但也更适合像鸡胸肉或猪肉这样的瘦肉，它们会在高温下干燥太久。如果你经常使用烤架，你就能轻松地记住这些斑点。对于周末勇士来说，你可能想拍张照片或者做张图表以供快速参考。交火测试并不像你想象的那么准确。那么怎么处理这些烤面包呢？好吧，你可以在较轻的面包片上涂上复合黄油，继续在中热区烤面包，为烤凯撒沙拉做面包块，快速搅拌蛋黄酱，为人群做BLT，或者在面包片上撒上几片最好的巴氏杀菌加工奶酪食物，做成真正的烤奶酪三明治。下一次你烧烤的时候，要为你要吃的是一块烤得均匀的猪排而不是一堆烤面包而兴奋。