去他妈的,我们来点奶酪

奶酪可以是一种舒适的来源,特别是如果它是粘稠的和融化的,并与某种碳水化合物大量输送系统一起食用。融化奶酪的方法有很多种,但没有一种方法比胡扯更有趣,我想现在每个人都需要一点乐趣(和安慰)。...

奶酪可以是一种舒适的来源,特别是如果它是粘稠的和融化的,并与某种碳水化合物大量输送系统一起食用。融化奶酪的方法有很多种,但没有一种方法比胡扯更有趣,我想现在每个人都需要一点乐趣(和安慰)。

华夫饼铁融化,但它也脆,形成一个弗里科一样的外层或在布里干酪和其他类似的奶酪的情况下,缓和了果皮的泥土,有点褐变更有趣的口味。而且,这是一种平静的过程:有一种舒缓的嘶嘶声,接着是令人愉快的香味,最后是一种令人满意的纵横交错的模式,低语着“你做到了,冠军,你完成了一些事情。”(我在社交疏远方面做得很好;我真的很喜欢。)

但不是所有的奶酪华夫饼都好吃。我做了九(9)种不同的奶酪,正如你所料,低水分的奶酪做得最好。马苏里拉、瓦哈卡和费塔都是令人垂泪、油腻的灾难,但布里、帕内尔、哈卢米、面包奶酪、帕米吉亚诺-雷吉亚诺和奶酪凝乳的表现令人钦佩。

对于像布里干酪这样的外皮奶酪来说,挑选一些在室温下保持相当坚挺的东西是很重要的(所以,没有一个法国人会在你把他从冰箱里拿出来的那一刻大哭一场,完全失去沉着)。事先冷却奶酪也很有帮助,因为你想在烤面包皮的时候融化布里干酪,但不能完全融化,以至于溅到华夫饼熨斗上。华夫布里与烘焙布里类似,只是华夫布里有方便的小华夫酒窝,可以让蜂蜜**在里面,这是一个相当大的改进。

Paneer、halloumi和面包奶酪都是令人愉快的吱吱作响的奶酪,只要你需要它们,它们就会保持在一起,形成华丽的外壳,如你所愿的黑暗而不会到处融化。这是意料之中的,因为它们在烤架上也做得很好。这些华夫芝士在玉米卷里很好吃。

凝乳有点不同。一开始你认为他们会像马苏里拉那样,到处都是油脂,而且有一些初始油脂。但后来事情稳定下来了,融化的、扁平的凝乳外面形成了一层硬皮,形成了一种更耐嚼、更具弹性的松饼,有点像炸过的凝乳,只是没有面包屑。这是一种很好吃的小吃。

帕尔玛干酪是一种很好的华夫饼土豆泥涂层,但是你可以直接把一些碎土豆块扔到华夫饼机里,做成一块薄薄的薯条。你做华夫饼的时间越长,它就会变得越脆,但是住在那种柔软而有弹性的中心是很有趣的。

对于所有这些奶酪,中火效果最好。只要把它们切成小块或木板,放在华夫饼机里,华夫饼就可以融化,变成你喜欢的棕色。在某些情况下,它的速度不到一分钟,所以要注意它,不要走神。一旦你的奶酪变软了,马上吃。这是最好的新鲜,你现在应该得到最好的。

  • 发表于 2021-07-16 19:10
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  • 分类:美食

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