将禽肉屑打底，获得优质的食用油脂

我们都知道要把鸟骨头存起来存钱，但屠宰一块家禽后发现自己身上多余的皮和脂肪同样有价值。你只需付出很少的努力，就可以把周围最美味的烹调脂肪弄出来。...

我们都知道要把鸟骨头存起来存钱，但屠宰一块家禽后发现自己身上多余的皮和脂肪同样有价值。你只需付出很少的努力，就可以把周围最美味的烹调脂肪弄出来。

这是《与克莱尔一起吃垃圾》的一部分，这是一个生活骇客系列，克莱尔·洛尔说服你把厨房里的垃圾变成可食用的美味。

它可能需要几只鸡来保存足够的废料渲染，所以只要保持一个袋子在冰箱里，直到你有一磅左右。如果你在屠宰一只鹅，你马上就有足够的钱了。有几种不同的方法可以解决这个问题，而且都非常简单：

在炉子上：把脂肪和皮屑切成均匀的小块，扔在一个大的、无反应的锅里。用非常小的火煮，每五分钟左右搅拌一次，大约45分钟。一旦你有一堆液体脂肪和脆脆的裂纹，滤入一个罐子，并储存在冰箱。吃那些噼啪声。
在慢炖锅里：把切碎的脂肪和皮放在你最喜欢的慢炖设备里，用低火烹调，直到脂肪液化成金黄色，每小时左右搅拌一次（这可能需要三个小时，也可能需要六个小时，取决于你的炖锅）。滤入罐子，放入冰箱。
在一个sous-vide设置：这是我做的废料从这个肉质的项目，导致超过一品脱的光荣鹅油脂。把你所有的碎屑都加到一个软袋里，密封起来，然后把袋子浸在185度的水中几个小时，直到袋子里装满了液体脂肪，皮肤看起来已经失去了它所能拥有的一切。你不会得到任何裂纹这种方式，但你也不会有搅拌或观看任何东西。根据废品袋里装的是什么，你可能要先用脂肪分离器，然后再把你的奖品滤进罐子里。

一旦你有了美味的鹅油，鸭油，或施马尔茨，使用它的一切，尤其是烤蔬菜。如果有一种蔬菜比鹅脂烤土豆更神圣的话，我还没有遇到过它。

板油(suet)和猪油(lard)的区别

...从猪身上获取的，主要来自它们的腹部。致使板油没有打底，猪油打底。一旦板油通过渲染，我们称之为牛脂，而不是板油。使用此外，板油被用于传统的英国蒸布丁和糕点、馅饼和肉末菜，而猪油被用作黄油一样的涂油剂...

...芯，以供给火焰。这是一个很好的方法来消耗你从烹饪中获得的大量脂肪，同时在蜡烛上省下一些钱（而且造成的混乱要少得多）。点击链接阅读有关如何设置它的更多信息。猪油灯[原子虾]

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...必须融化的高脂肪条形巧克力。否则，蛋糕和糖霜都要用优质苦乐参半的巧克力。杏馅可以是一种简单的商店买来的果酱，也可以试着将它与杏白兰地结合起来作为酒精饮料。蛋糕上的釉面应该是薄薄均匀的黑巧克力外壳，但如...

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...以以不同的方式供应不同的食物。它可以以烤或炸的形式食用，可以与冷水混合，也可以与牛奶、糖或蜂蜜一起食用。干燥后的刨花可以磨成细面粉，通常与热水混合，形成一种名为eba或utara的粥。面粉也可以用作汤的增稠剂，...

...鱼肉饼是一种由金枪鱼制成的形状汉堡，通常在三明治中食用。它们制作起来又快又容易，而且很好地利用了便宜的原料。制作金枪鱼肉饼的方法有数百种，但典型的肉饼是由罐装金枪鱼和面包屑或饼干屑等填料制成的。混合物...

... 彻底煮熟这条白鱼很重要，这样人们食用它时就不会生病。黑线鳕腌制完成后，肉的边缘会轻微变黄，并完全热透。如果在烘焙黑线鳕时加入饼干屑，这些饼干屑也应该是浅棕色。解冻的鱼片通常需要30分钟...