什么是芦笋蛋饼？(asparagus quiche?)

芦笋蛋奶昔是一种美味的法式蛋黄酱，可以用传统的派壳或黄油屑外壳烘焙。这种蛋奶酥饼通常以切碎的芦笋或芦笋尖为特色，尽管有许多不同的品种。芦笋乳蛋饼洛林几乎总是包括培根或火腿和菠菜。其他种类的芦笋乳蛋饼可能只含有鸡蛋、奶酪和芦笋本身。...

Asparagus quiche often includes sauteed shallots.

芦笋蛋奶昔是一种美味的法式蛋黄酱，可以用传统的派壳或黄油屑外壳烘焙。这种蛋奶酥饼通常以切碎的芦笋或芦笋尖为特色，尽管有许多不同的品种。芦笋乳蛋饼洛林几乎总是包括培根或火腿和菠菜。其他种类的芦笋乳蛋饼可能只含有鸡蛋、奶酪和芦笋本身。

Asparagus quiche often includes prosciutto.

大多数风格的乳蛋饼，包括芦笋乳蛋饼，起源于法国。历史上，精致的蛋羹和炒芦笋在法国菜中都很受欢迎，因此厨师们开始将两者结合起来。其结果是一道奶酪味浓郁的菜肴，既有嫩嫩芦笋尖的甜味，也有成熟芦笋茎的苦味。这道菜多年来没有太大变化。唯一的区别是，一些厨师使用冷冻的、预先制作好的馅饼皮，而不是自己制作。。

Thick slice of Gruyere cheese, which is often included in asparagus quiche.

季节性厨师通常在春季中后期准备芦笋乳蛋饼。芦笋在这个时候发芽并开始成熟，就像母鸡开始下蛋一样。对季节性烹饪感兴趣的人可以在凉爽的春晚品尝这种新鲜的奶油冻来保暖。它通常在聚餐和晚宴上也很受欢迎。一些厨师甚至制作迷你版的松饼罐头，作为开胃菜。

芦笋乳蛋饼的基本配方通常包括一块生馅饼皮——无论是商店购买的还是自制的——最多五个鸡蛋、奶油或全脂牛奶、奶酪和芦笋。厨师通常将鸡蛋与奶油或牛奶一起搅拌，制成粘稠的黄色混合物。芦笋通常必须切成小块，在食用油或黄油中轻轻炒至柔软。生芦笋通常是纤维状的、致密的、苦的，难以咀嚼。在加入乳蛋饼之前将其烹调，有助于确保每一口都醇厚可口。。

Eggs are one of the basic components in any quiche.

然后，芦笋进入馅饼壳，并被切碎的奶酪覆盖。陈年切达、瑞士、古达和格鲁耶通常都是不错的选择。咸味浓郁的奶酪通常能很好地搭配芦笋。鸡蛋和牛奶的混合物倒在奶酪和芦笋上，乳蛋饼通常会烘焙到外壳变薄，鸡蛋凝固。

想在芦笋乳蛋饼中加入不止一种口味的厨师还有很多其他配料可供选择。西红柿、青椒、青葱和蘑菇通常与芦笋搭配得很好，不过它们也必须炒软。预煮蔬菜也会释放出汁液，如果在生的时候加入这些汁液，就可以制作出一种水性的乳蛋饼。受欢迎的肉类选择包括培根或火腿、火腿和棕色香肠。所有这些肉在加入乳蛋饼之前都应该彻底煮熟，并去除油脂。。